নিজস্ব প্রতিনিধি: কোনো রেস্তোরাঁ বা বড় বড় খাবারের দোকানে গেলে সবার আগেই মন ছোটে স্টার্টার বা স্ন্যাক্সের উপর। তারপর মেইন কোর্সের খাবার অর্ডার দেওয়া হয়। স্টার্টার দেখেই বোঝা যায় সেই রেস্তোরাঁর রান্না কতটা সুন্দর হতে পারে। হ্যাঁ, স্টার্টার নিরামিষও হয় আবার আমিষও। তবে রেস্তোরাঁ কেন বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন বিভিন্ন ধরনের স্টার্টার। আজকে দেখানো আমসত্ত্ব দিয়ে পনির টিক্কা বানানোর পদ্ধতি।
উপকরণ
ফুল ফ্যাট পনির (২৫০ গ্রাম)
লাল – হলুদ ক্যাপসিকাম (১টি করে)
আদা – রসুন বাটা (২৫ গ্রাম)
জল ঝরানো টকদই (২০০ গ্রাম)
নুন – গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো)
লেবুর রস (১০ মিলি)
হলুদ গুঁড়ো (অল্প)
শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া বেসন (৩০ গ্রাম)
সর্ষের তেল (২০ মিলি)
লাল লঙ্কা গুঁড়ো
হালাপেনো কুচি (৫০ গ্রাম) (পরিবর্তে কাঁচালঙ্কা কুচি)
আমসত্ত্ব (৫০ গ্রাম)
প্রণালী
একটা বাটিতে দই, বেসন, সর্ষের তেল, নুন, লেবুর রস, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো আর আদা রসুন বাটা মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন । পনির বড়ো চৌকো আকারে কাটুন (মাঝখানটা একটু চিরে নেবেন)। পনিরের মাঝে পাতলা আমসত্ত্ব দিন। আর দিন হালাপেনো কুচি আর অল্প নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো। বেলপেপার ও চৌকো করে কেটে নিন। পনির আর বেলপেপার তৈরি ব্যাটারে ডুবিয়ে এক ঘণ্টা রাখুন । পরে গ্রিল করে নিলেই রেডি। সঙ্গে থাকুক পুদিনার চাটনি।
