নিজস্ব প্রতিনিধি: মন চাইলেও চিকি‍ৎসকদের বারণে অনেক ডায়াবেটিস রোগী মুখে মিষ্টি তুলতে পারেন না। বেশি ঘি ও চিনি থাকার কারণে লাড্ডু মুখে নেওয়ার কথা স্বপ্নেও ভাবতে পারেন না। সবসময় ভাবে, যদি কোলেস্টরল, সুগার বেড়ে যায়। তবে এবার সেই চিন্তার অবসান। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর লাড্ডু। চিঁড়ে, বাদাম, চিনাবাদাম, তিল, চানা ও গুড়ের মতো উপকরণে তৈরি এই লাড্ডু তৈরিতে প্রয়োজন মাত্র ৩ টেবিল চামচ ঘি। লাগে না একফোঁটা চিনি। কীভাবে বানাবেন চিনি ছাড়া লাড্ডু? জেনে নিন রেসিপি- 

উপকরণ

২ কাপ চিঁড়ে

১ কাপ কাঁচা চিনাবাদাম

১ কাপ ভাজা চানা

১/৪ কাপ বাদাম

১/৪ কাপ কাজু

১/৪ কাপ কোরানো শুকনো নারকেল

১/৪ কাপ সাদা তিল

দেড় কাপ কোরানো গুড়

আধ কাপ জল

৩ টেবিল চামচ ঘি

১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

 পদ্ধতি 

প্রথমে চিঁড়ে ভাল করে পরিষ্কার করে নিন। কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিট চিঁড়ে ভেজে নিন। এরপর সেটি ঠান্ডা করে রাখুন। এবার একই কড়াইয়ে চিনাবাদাম ২-৩ মিনিট ভেজে নিন। চিনাবাদাম হালকা সোনালি হয়ে গেলে তুলে নিয়ে ভাজা চানা নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর  ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে বাদাম ও কাজু হালকা করে ভেজে নিন। একই কড়াইয়ে শুকনো নারকেল এবং সাদা তিলও অল্প  ভেজে নিন। চিনাবাদাম ও চানা ঠান্ডা হলে মিক্সারে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। ভাজা চিঁড়েও আলাদা করে গুঁড়ো করুন। এবার একটি বড় পাত্রে চিঁড়ের গুঁড়ো, চিনাবাদাম-চানার গুঁড়ো, নারকেল ও তিল ভাল করে মিশিয়ে নিন। অন্যদিকে কড়াইয়ে  গুড় ও আধ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে গুড় গলিয়ে নিন। তাতে বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি এবং এলাচ গুঁড়ো দিন। গুড় পুরোপুরি গলে গেলে তার মধ্যে শুকনো মিশ্রণটি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ভাজা তিল, নারকেল, কাজু ও বাদামও মিশিয়ে দিন। তবে মিশ্রণটি বেশি সময় ধরে রান্না করবেন না, তাহলে লাড্ডু শক্ত হয়ে যেতে পারে। সবশেষে মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। হাত দিয়ে ধরার মতো হালকা গরম থাকতেই পছন্দমতো আকারে লাড্ডু তৈরি করে নিন।