নিজস্ব প্রতিনিধি : দুর্গাপুজো কেটে গেলেও উৎসবের মরশুম কাটেনি। এখনও রয়েছে কালীপুজো, দীপাবলি ও ভাইফোঁটা। ফলে মানুষের জমজমাট খাবারে নেই সমস্যা। বিকেলে বা সন্ধ্যে বেলা ঝাল ঝাল কিছু খেতে ইচ্ছে করলে বানিয়ে নেওয়া যায় মুখরোচক খাবার। আবার সেটিই রাতের বেলা রুটি বা পরোটা দিয়ে চলে। হাতে মাখা বাটা মশলায় জল ছাড়া স্পাইসি চিকেন বানিয়ে নিতে পারেন।

উপকরণ – ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ, ২ টেবিল চামচ আদা কুচি,  ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ৫ টা কাঁচালঙ্কা, ৪টে শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ গোটা ধনে, ১ চা চামচ  গুঁড়ো হলুদ, টমেটো কুচি ১টা, ২ টেবিল চামচ সাদা তিল একসাথে মিহি করে বেটে নিতে হবে। একটা বড়ো পাত্রে ১ কেজি চিকেন নিয়ে তাতে বাটা মশলা, ১ চা চামচ নুন, ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। সেটি ২ ঘন্টা মেখে রেখে দিতে হবে।

প্রণালি- কড়াইতে ২ টেবল চামচ সর্ষের তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে চিকেন দিয়ে হালকা ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।এরপর সমস্ত বাটা মশলা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। মাঝারি আঁচে ঢাকনা চাপা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিতে হবে, যাতে নিচে লেগে না যায় খেয়াল রাখতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে প্রয়োজন মতো নুন,  চিনি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে চিকেন মশলা ও গরম মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। এতে কোনও জল দিতে হবে না। শুকনো থাকবে। রুটি ও পরটা দিয়ে খাওয়া যাবে।