নিজস্ব প্রতিনিধি :  ফলের রাজা বলা হয় আমকে। এমনি এমনি কি নাম দেওয়া হয়েছে নাকি! কাঁচা আম হোক বা পাকা পুষ্টিগুনে ভরপুর এই ফল। বাড়ির বাগানে কিংবা বাজারে গেলেই এখন আমের ছড়াছড়ি। এই গরমে কী খাবেন ভাবছেন ? এত ভাবনাচিন্তা না করে ঝট করেই বানিয়েই নিন আমের পুডিং। অতিথি আপ্যায়ণে হোক বা স্বাদ বদলাতে দুটোতেই দারুণ কাজে আসে এই পুডিং। জেনে নিন বানাবেন কীভাবে ?

উপকরণ : ২ টি আম,  লিকুইড দুধ দেড় কাপ , কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, স্বাদমতো চিনি, ১ চিমটি নুন ও ১ চামচ লেবুর রস।

প্রণালী : প্রথমে আমের খোসা ভালো করে ছাড়িয়ে আম টুকরো করে নিন। এবার চিনি আর আম ভাল করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর একটা প্যানে ব্লেন্ড করা আম, ১ কাপ দুধ, নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।

একটু গরম হয়ে এলে বাকি হাফ কাপ দুধে কর্নফ্লাওয়ার গুলে সেটা আমের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার পুরো মিশ্রণটা নাড়তে থাকুন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে।

আমের মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার পাত্রে হালকা তেল মাখিয়ে তার মধ্যে আমের মিশ্রণ ঢেলে ঠান্ডা করুন। এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ফ্রিজে অন্তত ৩-৪ ঘণ্টা রেখে দিন। ব্যস, তৈরি আমের পুডিং। এবার ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডা-ঠান্ডা আমের পুডিং পরিবেশন করুন। তবে এটা বিভিন্নভাবে পরিবেশন করা যায়। এর সঙ্গে কাজু কিসমিশ অথবা আমের তৈরি মিষ্টি, আমসত্ত্ব দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।