নিজস্ব প্রতিনিধি: গরম মানেই বাজার জু়ড়ে কাঁচা আম, পাকা আমের ছড়াছড়ি। আর এই কাঁচা আমের জুড়ি নেই। গলা ভেজাতে হোক না মুখে স্বাদ দিতে হোক কাঁচা আমের জুড়ি নেই। শরবত বা কাঁচা আমের সঙ্গে নুন মিশিয়ে খেলে তা হয়ে যায় পরম তৃপ্তিকর একটা খাবার। কিন্তু জানেন কী, মিষ্টি মুখ করাতেও এক্সপার্ট এই কাঁচা আম। তাইতো এবার শরবতের পাশাপাশি কাঁচা আম দিয়ে বানিয়ে নিন কাঁচা আমের সন্দেশ। কী ভাবে বানাবেন, জেনে নিন প্রণালী।
উপকরণ: আধ লিটার দুধ, দু’টেবিল চামচ লেবুর রস, এক চা চামচ সুজি, এক চা চামচ ময়দা, এক কাপ চিনি, এক কাপ আমা পান্না, এক কাপ কাঁচা আমের রস।
প্রণালী: দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে লেবুর রস দিয়ে ছানা কেটে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর জল ঝরানো ছানার মধ্যে সুজি ও ময়দা দিয়ে মেখে নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিন। এ বার অন্য একটি পাত্রে জলের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ফোটাতে গ্যাসে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে ছানার বলগুলি তার মধ্যে ছেড়ে দিন। এরপর চমচমগুলি ফুটে উঠলে আমের রস ও আমের পান্না মিশিয়ে হাতা দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে রস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে চমচমের উপর ঘন সবুজ জেলি দিয়ে পরিবেশন করুন। দেখবেন প্রেমে পড়ে যাবেন।
