নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতের দুপুর মানেই জমিয়ে খাওয়াদাওয়া। মিঠে রোদে বসে পরিবারের সকল সদস্যদের সঙ্গে খাওয়া দাওয়ার মজাই আলাদা।  জাঁকিয়ে ঠান্ডা পড়েছে। এই সময়ে বাজারে পাওয়া যায় নানা সবজি, নানা ধরনে মাছ। হালকা পাল্টা ঝোলের জন্য সাধারণত রুই-কাতলা মাছকে বেছে নেওয়া হয়। তবে এই শীতের দুপুরে স্বাদ বদল করতে  বানিয়ে ফেলুন আড় মাছের রসা। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে লাগবে দুর্দান্ত। কীভাবে বানাবেন রইল রেসিপি।

উপকরণ 

আড় মাছ: ৪-৫ টুকরো

পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ

আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

টম্যাটো বাটা: ২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

গোটা জিরে: আধ চা চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ

তেজপাতা: ১টি

শুকনো লঙ্কা: ১টি

সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ

জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

নুন: পরিমাণমতো

চিনি: পরিমাণমতো

কাঁচালঙ্কা: ২টি

আলু: ২টি

পদ্ধতি

 প্রথমে মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে  নুন-হলুদ আর সামান্য সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখুন। তারপর আলু ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে নিন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে আলু সোনালি করে ভেজে  নিন। এরপর ওই তেলে মাছ গুলো ভালো করে ভেজে নিন।   মাছ ভাজার তেলে তেজপাতা, গোটা জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে  দিয়ে দিন পেঁয়াজ বাটা।  নাড়াচাড়া করে আদা-রসুন দিয়ে দিন। এরপর ভালো করে কষাতে থাকুন। তারপর দিন সমস্য শুকনো মশলা গুলো।    ভালো করে মশলা কষে তেল ছেড়ে এলে দিয়ে দিন গরম জল।  ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছ আর আলু দিয়ে মিনিট দুয়েক ঢাকা দিয়ে রাখুন।  ঝোল ঘন হলে ধনেপাতা কুচি গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।   গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আড় মাছের রসা।