নিজস্ব প্রতিনিধিঃ মাংসের বিভিন্ন পদের মধ্যে চিলি চিকেন অত্যন্ত জনপ্রিয়। চিলি চিকেন খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ পাওয়া দুস্কর। এবার বানিয়ে ফেলুন চিলি মতন দক্ষিণ ভারতের ধাঁচে। জেনে নিন রেসিপি
উপকরণঃ
লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি- ১টি ( বড়)
রসুন বাটা- ১ চামচ
টমেটো পিউরি- ২-৩ টি
লেবুর রস- ১ চামচ
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
নুন- স্বাদমত
তেল- প্রয়োজনমত
প্রণালীঃ প্রেসার কুকারে সামান্য তেল, লঙ্কা কুঁচি, লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা ও মাংস দিয়ে তাতে সামান্য জল দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন। একটা সিটি হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন। হয়ে এলে কড়াইতে প্রয়োজনমত তেল দিয়ে তাতে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুঁচি, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, কারিপাতা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে এতে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ফুটিয়ে প্রেসার কুকার থেকে কড়াইতে মাংস ঢেলে ১০ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কেরালিয়ান চিলি মটন।
