নিজস্ব প্রতিনিধিঃ সন্ধ্যায় অতিথি আপ্যায়্যনের খামতি রাখতে কে চায়? কিন্তু বাঙালি বাড়িতে আমিষ পদ ছাড়া অতিথি আপ্যায়ণ ঠিক জমে না। কিন্তু কোনও কারণবশত যদি অতিথিকে নিরামিষ খাবার দিয়েই আপ্যায়ন করতে হয় তাহলে কি করবেন ভাবছেন? কোনও চিন্তা নেই, বানিয়ে ফেলুন চা এর সঙ্গে টা। ডিমের বদলে বানান পনির বা ছানার ডেভিল। কীভাবে বানাবেন? দেখে নিন। 

উপকরণঃ 

ছানা-৫০০ গ্রাম

ছোলার ডাল- ১২৫ গ্রাম

ঘি- ৩ টেবিল চামচ

সর্ষের তেল- পরিমাণ মতো

কাঁচা লঙ্কা- ২টি

আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ

কালো জিরে- ১ টেবিল চামচ

চিনি- ১ টেবিল চামচ

নুন- স্বাদ মতো

প্রণালীঃ প্রথমে ছোলার ডাল বেশ কিছুক্ষণ (৩-৪ ঘন্টা) ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভিজিয়ে রাখা ডালের জল ঝরিয়ে নিয়ে ভালোভাবে বেটে নিন। লক্ষ্য রাখবেন ডাল যেন খুব মিহি করে বাটা হয়। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে একে একে ঘি, কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে ও সামান্য কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, হিং ও আদা কুঁচি দিয়ে হালকা আঁচে সামান্য ভেজে নিন। ১৫-২০ মিনিট আভেনে রেখে তারপর নামিয়ে আলাদা পাত্রে রেখে দিন। এবার ভালোভাবে ছানা চটকে মেখে নিয়ে তাতে সামান্য নুন, লঙ্কা, ঘি দিয়ে মেখে নিন। ছোট ছোট করে মাখা ছানা হাতে নিয়ে গোল করে নিন তাতে খানিকটা ডালের পুর ভরুন। এবার ডিমের আকারে বানিয়ে নিয়ে গরম ডুবো তেলে ভেজে নিয়ে পরিবেশন করুন ছানার ডেভিল।