নিজস্ব প্রতিনিধি: রবিবার, ছুটির দিনে বাঙালিদের পাত পেড়ে খাওয়ার দিন। মটন কিংবা চিকেন নয়তো মাছের নানা পদ ভাতের সঙ্গে থাকবেই। আর সেই ছুটির দিনে একটি ভিন্ন পদের রান্না আপনাদের শিখিয়ে দিচ্ছি। এই পদ খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করব। রবিবারের বাজারে ট্যাংরা মাছ পাওয়া খুব একটা দুস্কর নয়। আর ঘরে যদি থাকে চিচিঙ্গা, বেশ জমে ক্ষীর। চট করে বানিয়ে ফেলুন ট্যাংরা মাছ দিয়ে চিচিঙ্গার রসা বা পাতলা ঝোল।

উপকরণ

চিচিঙ্গা ৫০০ গ্রাম, ট্যাংরা মাছ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ করে, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়ো এক চা-চামচ করে, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি করে কাটা ৫ থেকে ৬ টি, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি

ট্যাংরা মাছ কেটে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। চিচিঙ্গা লম্বা করে কেটে ফুটন্ত জলে প্রথমে সেদ্ধ করে নিন। আলাদা কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করুন। গরম হলে তাতে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়ো, লবণ এবং জল দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। পরে ট্যাংরা মাছ ধুয়ে এতে দিয়ে দিন। তারপর কষিয়ে উঠিয়ে নিন। এবার চিচিঙ্গা দিয়ে নেড়ে পরিমাণমতো ঝোলের জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ফুটে উঠলে কষানো মাছ, কাঁচা মরিচ ফালি, ধনেপাতাকুচি দিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করে লবণ চেখে নিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। রবিবারের দুপুরটা জমে যাবে।