নিজস্ব প্রতিনিধি: রুটি বা পরোটার সঙ্গে যদি থাকে চিকেন ভর্তা তাহলে আর কি চাই। বিশেষ করে ধাবার তৈরি চিকেন ভর্তা যদি হয় তাহলে তো আর কথাই নেই। কিন্তু সব সময় কি আর ধাবা থেকে কেনা হয়? এমনকি অনলাইনে অর্ডার করতেও ইচ্ছা করছে না। বাড়িতেই ধাবা স্টাইলে চিকেন ভর্তা খেতে ইচ্ছা হলে সাতপাঁচ ভাবছেন কীভাবে বানাবেন এই রেসিপি? ভাবার কিছু কারণ নেই। বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই রেসিপি। ভর্তা বানাতে এমন কিছু ঝামেলা পোহাতে হয় না।

উপকরণ

বোনলেস চিকেন (১টি চিকেন ব্রেস্ট)

মাখন: ২ টেবিল চামচ

তেল: ১ চা চামচ

কালো জিরে: ১ চা চামচ

টমেটো পিউরি: ১ কাপ

নুন: ২ চা চামচ

ক্রিম: ১৮০ গ্রাম

ডিম সিদ্ধ

কাঁচা লঙ্কা

পদ্ধতি 

প্রথমেই বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট গরম জলে নুন দিয়ে ১৫ মিনিট  সিদ্ধ করে নিন। তারপর জল থেকে ছেঁকে ঠাণ্ডা হলে কাঁটা চামচ দিয়ে ছাড়িয়ে নিন। এবার টমেটো গরম জলে ফুটিয়ে  নরম করে  তারপর গ্রাইন্ডারে পিউরি বানিয়ে নিন। এরপর কাজু বাদাম কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে পেস্ট করে নিন। অন্য একটি বাটিতে  জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, হলুদ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো নিতে তাতে জল  দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিতে রাখুন। এরপর একটি কড়াইতে  তেল এবং মাখন গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা  ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে দিয়ে দিন পিঁয়াজ। হালকা বাদামি হলে তাতে দিন আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা। সব মিলিয়ে একসঙ্গে কষতে থাকুন। কষা হলে তাতে দিয়ে দিন টমাটো পিউরি।  তেল বেরোনো পর্যন্ত  কষতে থাকুন। এবার একটি বাটিতে টক দই নিয়ে ফেটিয়ে   গ্যাসের আঁচ কমিয়ে  মশলায়  দিয়ে নাড়তে থাকুন। সমানে না নাড়লে দই  ফেটে যাবে। পর পর ছিঁড়ে রাখা চিকেনগুলি দিয়ে  আঁচ মাঝারি করে  চাপা দিয়ে ২০ মিনিট  রাখুন।  তারপর কাজুর পেস্ট  দিয়ে ২-৩ মিনিট কষান। রান্না হতে হতে ডিমের সাদা অংশ খুলে আলাদা করে রাখুন। আর কুসুম চিকেনে  মিশিয়ে নিন। রান্না হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে তার উপর ডিমের সাদাছড়িয়ে দিন এবং ফ্রেশ ক্রিম উপর থেকে ঢেলে দিন। গরম পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশনের আগে ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা।