নিজস্ব প্রতিনিধি : খই হল বহু পুরনো খাবার।বাঙালি বাড়িতে কিছু না পেলে অন্তত খই পাওয়া যাবে। প্রাতরাশ থেকে শুরু করে বিকেলেও খই খাওয়ার চল রয়েছে। মা ঠাকুমার আমল থেকে খইয়ের জনপ্রিয়তা এখনও কমে নি। বরং পুষ্টিগুণে ভরপুর এই খাবার গুরুত্ব পেয়ে থাকে বহু নামীদামি লোকের তালিকায়।কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে শুরু করে রক্তাল্পতার সমস্যায় খুবই উপকারী খই। গ্রামবাংলার আটপৌরে খই টক্কর দিচ্ছে রেস্টুরেন্টের ঝকঝকে প্যাকিংয়ের স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্টকে। বহু বাঙালি পরিবারে মধ্যাহ্নে অনেকেই খই-দই-কলা খেয়ে অফিস যেতেন।এছাড়াও চিঁড়ে-গুড়-খই মেখে সুস্বাদু জলখাবারও খাওয়া হত।পুষ্টিবিদেরা জানাচ্ছেন, খই কিন্তু বরাবরই উপকারী।তার গুণে নতুন করে কোনও সংযোজন হয়নি।

খই নিয়ে গবেষণা : ভারত সরকারের কৃষি ও কৃষক কল্যাণ দফতর, কৃষি ও প্রক্রিয়াজাত খাদ্যপণ্য রফতানি উন্নয়ন কর্তৃপক্ষ খই নিয়ে একটি গবেষণা করেছিল। গবেষণয়া উঠে এসেছিল, খইয়ের উপকারিতা অনেক। বিশেষ করে প্রাতরাশের খাবার হিসাবে একদম পারফেক্ট।

কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করে : কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় খুবই উপকারী খই। যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা আছে তারা প্রাতরাশে খই খেতে পারেন।

আয়রন : গবেষকেরা জানাচ্ছেন খইয়ে আয়রনও আছে। ধান বালিতে ভেজে খই বানানোর প্রক্রিয়ায় আয়রন অনেকটা বেড়ে যায়। তাই রক্তাল্পতায় যারা ভুগছেন তাদের জন্য বিশেষ কার্যকর এই খাবার।

ফাইবার: খইয়ে ফাইবারও রয়েছে। পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, খইয়ে ফাইবার ওটস বা ডালিয়ার তুলনায় কম হলেও খই হজমে সহায়ক। ওজন কমানোর ক্ষেত্রেও উপকারী।

এছাড়াও খই ক্ষতিকর ব্যাক্টেরিয়া বাড়তে দেয় না। নিয়মিত খই খেলে টাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম থেকে শুরু করে প্রোটিনও আছে।