নিজস্ব প্রতিনিধি : অনেকেই স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণে আলু খেতে পান না। তাই মন খারাপ করে বসে থাকেন অনেকে। অনেকে আবার পোস্ত খেতে পছন্দ করেন। আপনিও কী পোস্ত প্রিয় ভোজন রসিক ? তাহলে ঘরে থাকা আনাজ দিয়েই কম সময়ে বানিয়ে নিতে পারেন পোস্ত। তবে আলু পোস্ত, চিংড়ি পোস্ত নয় বানিয়ে নিন পেঁয়াজ পোস্ত। খেতে হয় অসাধারণ আর স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখা হবে। কেননা আলুর বিকল্প হিসেবে পেঁয়াজ দিয়েই পোস্ত রেডি। জেনে নিন বানানোর সহজ পদ্ধতি।

উপকরণ : ৫ টি বড় পেঁয়াজ, এক কাপ পোস্ত, কালো জিরে, কাঁচালঙ্কা, টমেটো কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবন, চিনি ও সর্ষের তেল

প্রণালী : প্রথমে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কেটে নিতে হবে। অন্য দিকে পোস্ত এবং কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে ভাল করে বেটে নিন। মিক্সিতেও করতে পারেন। তবে শিলে বেটে নিলে সবচেয়ে ভাল হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম হলে তার মধ্যে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক পর কেটে রাখা পেঁয়াজগুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন। পেঁয়াজ সামান্য ভাজা হলে তার মধ্যে লবন, চিনি দিয়ে দিন। ভাল করে নাড়তে থাকুন।

দেখবেন পেঁয়াজ লালচে-সোনালি রং হয়ে গেছে, তখন বেটে রাখা পোস্তটা কড়াইতে দিয়ে দিন। এবার ওর মধ্যে কেটে রাখা টমেটো গুলো দিয়ে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে নিন। তবে এর মধ্যে এক চিমটে হলুদও দিতে পারেন।নাড়াচাড়া করে বেশ একটু মাখো মাখো হলে পোস্ত থেকে তেল বেরোতে শুরু করবে। এই সময়ে এর উপর থেকে আরও একটি কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিতে পারেন। পোস্তর জল খানিকটা মাখো মাখো হয়ে এলে উপর থেকে সামান্য সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। উপরে একটু ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ব্যস রেডি পেঁয়াজ পোস্ত। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।