নিজস্ব প্রতিনিধি : হাতে আর ৩ দিন। এরপরই মহাসমারোহে পালিত হবে গণেশ চতুর্থী উৎসব। মনে করা হয় দশদিন কৈলাস ছেড়ে পৃথিবীর বুকে কষ্ট নাশ করতে নেমে আসেন বিঘ্নহর্তা। এইসময় সিদ্ধিদাতাকে তাঁর প্রিয় সব পদই নিবেদন করে ভক্তরা। আপনি কী জানেন গণেশের অন্যতম প্রিয় খাবার কী ?  তা হল বোঁদের লাড্ডু। মিষ্টান্নতেই তুষ্ট হন বিঘ্নহর্তা। তাই বোঁদের লাড্ডু বানিয়ে নিবেদন করুন গণেশ চতুর্থীতে।

উপকরণ : খোওয়া বা মেওয়া ১ কাপ, বেসন ২ কাপ, সামান্য খাবার সোডা, ময়দা হাফ কাপের একটু বেশি, ছোট এলাচ, কিশমিশ ও কাজু ২ চামচ, জায়ফল গুঁড়ো হাফ চামচ, চিনি, লাল ও হলুদ খাবারের রঙ কয়েক ফোঁটা ও তেল

প্রণালী : প্রথমে রস তৈরি করে নিতে হবে। এর জন্য একটি কড়াইতে পরিমান মতো চিনি ও ৩-৪ কাপ জল নিয়ে সেটিকে গরম করে নিন। এরপর যখন জল ফুটতে শুরু করবে তখন আঁচটা কমিয়ে দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ফোটাতে থাকুন । এরপর এক চামচ রস ঠান্ডা করে দেখুন সেটি গাঢ় হয়েছে কিনা। যদি না হয় তাহলে আরও কিছুটা ফুটিয়ে নিতে হবে। তবে এটা খেয়াল রাখা প্রয়োজন যে রস যেন খুব বেশি মোটা না হয়ে যায়।

অন্য দিকে একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা ও বেসন নিয়ে তারমধ্যে অল্প অল্প করে জল দিয়ে সেটি মিশিয়ে ফেলুন। খেয়াল রাখতে হবে মিশ্রণটি যেন থকথকে হয়, অর্থাৎ খুব গাঢ় বা খুব পাতলা যেন না হয়ে যায়।

এরপর মিশ্রণটি ২ ভাগে ভাগ করে একটিতে সামান্য হলুদ অপরটিতে লাল রঙ মেশান।এবার অপর একটি কড়াইতে পরিমান মতো তেল নিয়ে গরম করুন।এরপর ছোট ছোট ছিদ্র যুক্ত হাতা দিয়ে ওই মিশ্রণটি তেলের মধ্যে দিতে থাকুন, তাহলে বোঁদে তৈরি হয়ে যাবে।

বোঁদেগুলি ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন এবং আগে থেকে তৈরি করে রাখা চিনির রসে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।  বোঁদেগুলি রসে ভাল করে ভিজে গেলে সেগুলি তুলে অন্য একটি পাত্রে রেখে মেওয়া, জায়ফল গুঁড়ো ও ছোট এলাচ মেশান। সঙ্গে দিন ড্রাইফ্রুটস গুলো। এবার হাতে সামান্য ঘি নিয়ে ছোট ছোট বলের মতো পাকিয়ে ফেলুন। তাহলেই রেডি বোঁদের লাড্ডু।