নিজস্ব প্রতিনিধি : শীতকালীন সবজি হিসেবে শিমের কদর বেশি। শুধু রসনাবিলাসই নয়, অন্যান্য খাদ্যগুণও রয়েছে। শিমে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ও মিনারেল থেকে শুরু করে ফুসফুসের জটিল রোগ সারাতে মোক্ষম দাওয়াই হিসেবেও কার্যকরী। অনেকে আবার উপকারী এই সবজি দেখলে নাক সিঁটকান। তবে এর সঙ্গে যদি যোগ করা যায় সর্ষে বাটা, ধনেপাতা ও পাতিলেবুর রস তবে তো কোন কথাই নেই। আলু ভর্তা তো অনেক খেয়েছেন, একবার ট্রাই করুন শিম সর্ষে ভর্তা। স্বাদে পুষ্টিগুণে সবার চেয়ে এগিয়ে। জেনে নিন বানাবেন কীভাবে।

উপকরণ : ২০০ গ্রাম সিম, ২ চামচ সর্ষের দানা, ২ টেবিল চামচ পোস্তদানা, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, ১/২ আঁটি ধনেপাতা কুচি, হলুদগুঁড়ো, কালো জিরে, স্বাদমতো লবন-চিনি, প্রয়োজন মতো সরষের তেল, পাতিলেবু ও গন্ধরাজ লেবুর পাতা

প্রণালী : প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে পোস্ত-সরষে পেস্ট করুন। এবার শিম, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে সামান্য জল দিয়ে আবার বেটে নিন।

আরও পড়ুন : শুধু কচুরি নয়, দেখবেন নাকি কড়াইশুঁটির ভেলকি ?

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে কালো জিরে ফোড়ন দিন। তাতে কাঁচা লঙ্কা কুঁচি দিতে হবে। সমস্ত মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার লবন-হলুদ, চিনি দিয়ে কষতে থাকুন।৫ মিনিট কম আঁচে রেখে সমস্ত জল শুকিয়ে বাটা মতো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ওতে দু-চারটে গন্ধরাজ লেবুর পাতাও ফেলে দিন। উপর থেকে সরষের তেল ও লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। এবার গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন শিম সর্ষে বাটা।

আরও পড়ুন : শীতের আড্ডা জমে ক্ষীর, ডিম মোমো’র স্বাদে মুখে ফুটবে হাসি