নিজস্ব প্রতিবেদন: ডিম খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ বোধহয় নেই বললেই চলে। ছোট থেকে বড় সকলেই ডিম খেতে ভালবাসেন। সকালে ডিম টোস্ট হোক বা ডিম সিদ্ধ সকলেই খেয়ে থাকেন। আবার সন্ধ্যা বেলায় চায়ের সঙ্গে এগ ডেভিল হলে মন্দ হয় না। কথায় আছে, সানডে হো ইয়া মানডে রোজ খাও আন্ডে। কিন্তু রোজ রোজ কি আর ডিম সেদ্ধ, ডিম ভাজা, ডিমের ঝোল খেতে ভাল লাগে! মুখের স্বাদ বদল করাটাও খুবই দরকার। রইল ডিমের একেবারে নিত্যনতুন রেসিপি এগ ৬৫। চা বা কফির সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন ডিমের ৬৫।

উপকরণ

৪-৫টি সেদ্ধ ডিম

একটা কাঁচা ডিম আধ কাপ বেসন ২ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার

আদা ও রসুন বাটা আদা ও রসুন কুচি একটা পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ টমেটো সস ১ চেবিল চামচ ডার্ক সয়া সস ১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য নুন স্বাদমতো ভাজার জন্য সাদা তেল কয়েকটা কারিপাতা কাঁচালঙ্কা কুচি কাঁচালঙ্কা চেরা কয়েকটা শুকনো লঙ্কা।

পদ্ধতি

১) ডিমের খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে দু’ টুকরো করে নিন। কুসুম আলাদা করে নিয়ে ডিমের সাদা অংশটা কুচিয়ে নিন। ২) একটা বাটিতে কুচিয়ে রাখা ডিমের সাদা অংশের সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, বেসন আর ডিমের কুসুমগুলো নিয়ে মেখে নিন ভালো করে। এতে কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন, গরম মশলা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে আবার ভালো করে মেখে নিন। ৩) এবার একটা কাঁচা ডিম ফেটিয়ে ডিমের মিশ্রণে দিয়ে মাখিয়ে নিন। ৪) কড়াইতে তেল গরম করে নিন। ডিমের মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে বলের আকারে গোল গোল করুন। তারপর এক এক করে বলগুলো গরম তেলে ছাড়তে থাকুন। বাদামী করে ভেজে নিন। ৫) অন্য একটা প্যানে ১-২ চেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে আদা ও রসুন কুচি, কয়েকটা কারিপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এবার টমেটো সস, চিলি গার্লিক সস আর ডিমের পকোড়াগুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিন। ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন এগ ৬৫।