নিজস্ব প্রতিনিধিঃ মিষ্টি খেতে ভালবাসলেও বাঙালি কিন্তু মিষ্টি পিঠের পাশাপাশি নোনতা বা ভাপা পিঠেরও সমান ভক্ত। আর কোনও রান্নাই বাঙালি এক্সপেরিমেন্ট না করে রাঁধতে পারে না। বিশেষত আমিষ রান্না। আমিষ উপকরণ দিয়ে নিত্যনতুন নানা পদ রাঁধতে বাঙালি সিদ্ধহস্ত। আসুন জেনে নিন পিঠে খাওয়ার এই মরসুমে কীভাবে মাংসের পুলি পিঠে বানাবেন বাড়িতে। রইল রেসিপি।  

উপকরণঃ 

মাংস- ১ কাপ (রান্না করা)

পেঁয়াজ কুচি- ৩-৪টে

রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ

আদা বাটা- ১/২ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা কুঁচি- ২-৩টে

কালোজিরে- ১ চিমটে 

বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ

তেল- প্রয়োজনমত

নুন- স্বাদমত

জল- প্রয়োজনমত

প্রণালীঃ প্রথমে নুন, কালোজিরে ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভালোভাবে ময়দা মেখে নিন। ময়দা মাখা হয়ে গেলে তা থেকে ছোট ছোট আকারে ডো বানিয়ে রাখুন। এবার তা ঢাকা দিয়ে তুলনামূলক উষ্ণ স্থানে রেখে দিন। এরপর আভেনে পিঠে বানানোর পাত্র বসিয়ে তা গরম হয়ে এলে তাতে সামান্য তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে প্রথমে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে খানিকক্ষণ ভেজে নিন। সামান্য ভাজা হয়ে এলে তাতে এবার পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে সামান্য বাদামি করে ভেজে এবার ওই পাত্রে রান্না করে রাখা মাংস ভালোভাবে ম্যাশ করে নিয়ে দিয়ে দিন। সাথে কাঁচা লঙ্কা কুঁচি যোগ করুন। কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়ে নিন পিঠের পুর। এবার তৈরি করে রাখা ডোগুলি লুচির আকারে বানিয়ে তাতে মাংসের পুর ভরে পুলিপিঠের আকারে বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন। এরপর পছন্দমত চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মাংস পুলি।