নিজস্ব প্রতিনিধি: কথায় আছে, মাছে-ভাতে বাঙালি! মাছ ছাড়া বাঙালির রসনাতৃপ্তি ঠিক জমে না। তাই দুপুর কিংবা রাতে মাছ না থাকলে খাওয়া অসম্পূর্ণ। মাছেদের মধ্যে অন্যতম স্বাদযুক্ত মাছ হল শোল। যেটিকে মাংসের মতো পেঁয়াজ, নানা মশলা দিয়ে রান্না করতে পারলে মাংস ছুঁতে আর ইচ্ছে করবে না। বাঙালি হেঁশেলে শোল মাছ আসা মানেই সেদিন বাড়িতে মহাভোজের সমারোহ। যাই হোক, শোল মাছের কালিয়া কিংবা আম শোল অনেকেই খেয়েছেন, কিন্তু আমলকী দিয়ে শোল মাছ খেয়ে দেখেছেন কখনও। হ্যাঁ, আজ আমলকী শোল রান্নার রেসিপি জানাবো। চটজলদি জেনে নিন…

উপকরণ

* পাকা শোল (১ কেজি)
* আমলকী (২০০ গ্রাম)
* লাল লঙ্কা বাটা (৩ চামচ)
* নুন-চিনি (স্বাদমতো)
* সর্ষের তেল (৪ চামচ)
* হলুদ (আধ চামচ)
* জিরে গুঁড়ো (১ চামচ)
* আদা বাটার রস (২ চামচ)

প্রণালী

প্রথমে আমলকী ভাল করে সেদ্ধ করে বীজ ফেলে বেটে নিতে হবে। এবার মাছটা টুকরো টুকরো করে কেটে ভাল করে ধুয়ে এই আমলকী বাটা, লঙ্কা বাটা, নুন, চিনি, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, আদা বাটার রস দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। পরে চাটুতে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো সেঁকে নিলেই তৈরি রেডি আমলকী শোল।