নিজস্ব প্রতিনিধি:  দুধ ছাড়াই বাড়িতে বানান ভেগান ঘি। শুনে অবাক হচ্ছেন নিশ্চয়ই। ঘি বানাবেন তাও আবার দুধ ছাড়া। কীভাবে সম্ভাব এটা ভেবেই মাথা চুলকাচ্ছেন। না অবাক হওয়ার কিছু নেই  নারকেল তেল, সূর্যমুখী তেল, পেয়ারা পাতা ও হলুদের মিশ্রণে ঘরেই খুব সহজে সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর ভেগান ঘি (Vegan Ghee) তৈরি করা যায়। এটি সম্পূর্ণ ল্যাকটোজ-মুক্ত। এই ঘি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। আসল ঘিয়ের মতোই স্বাদ হয়।  কীভাবে বানাবেন রইল সেই টিপস।   

 উপকরণ:

১ কাপ নারকেল তেল 

২ টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল 

৫-৬টি তাজা পেয়ারা পাতা 

৪-৫টি কারি পাতা

১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১/২ চা চামচ হিং

 পদ্ধতি 

 প্রথমে একটি পাত্রে নারকেল তেল ও সূর্যমুখী তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তারপর তেল গরম হলে  তাতে পরিষ্কার ধোয়া পেয়ারা পাতা এবং কারি পাতা দিয়ে  ফোটান। পাতাগুলো বাদামী না হওয়া পর্যন্ত  ফোটান। পাতা ভাজা হলে হলুদের গুঁড়ো এবং হিং মেশান।  হিং ঘিয়ের মতো গন্ধ আনতে সাহায্য করে। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে  রাখুন। এই মিশ্রণটি ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। তারপর একটি পাতলা সুতির কাপড় বা ছাঁকনি দিয়ে  পাতাগুলো ছেঁকে আলাদা করে নিন। তারপর তেলটি একটি শুকনো কাঁচের জারে ভরে ফ্রিজে রাখলে এটি জমে একদম আসল ঘিয়ের মতো জমাট ও দানাযুক্ত হয়ে যাবে।