নিজস্ব প্রতিনিধিঃ  রঙের উৎসব হোলি মানেই আনন্দ, আড্ডা আর মুখরোচক খাবার। এই হোলিতে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন দিল্লি-র রাস্তায় বিক্রি হওয়া সেই বিখ্যাত ক্রিসপি আলু টিক্কি-ছোলে চাট—যার স্বাদে বারবার মন টানে। বিশেষ মশলার মিশেল, টক-ঝাল-চাটনি আর গরম টিক্কির কম্বিনেশনই এই চাটের প্রাণ। চলুন জেনে নিই কম উপকরণে, অল্প সময়েই তৈরি হবে বাজারের মতো মুচমুচে টিক্কি আর ঝাল-মশলাদার ছোলা।

টিক্কি ছোলা তৈরির উপকরণ

১ কাপ ছোলা (রাতভর ভেজানো)

সেদ্ধ আলু

ব্রেডক্রাম্ব

চালের গুঁড়ো

মিহি ময়দা

লবণ, হলুদ

টমেটো

সবুজ মরিচ

আদা

সব মশলা

কীভাবে বানাবেন টিক্কি ছোলা

প্রথমে ছোলা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। অন্তত ৫–৭ ঘণ্টা ভিজলে দ্রুত সেদ্ধ হবে। পরদিন সকালে প্রেসার কুকারে ছোলা, লবণ, হলুদ, টুকরো করা টমেটো, কুচানো আদা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কম আঁচে ২টি সিটি দিন। ঢাকনা খুলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর সব মশলা ও একটি সেদ্ধ আলু ভর্তা করে মিশিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন।

এদিকে টিক্কির জন্য সেদ্ধ আলু ম্যাশ করে তাতে ব্রেডক্রাম্ব, চালের গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ থেকে পছন্দমতো টিক্কি বানান। টিক্কিগুলো ময়দায় হালকা কোট করে অল্প তেলে প্যানে ভাজুন। সোনালি রং ধরলে আলু ম্যাশার দিয়ে হালকা চেপে নিন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

পরিবেশনের উপায়

একটি প্লেটে ছোলা ঢেলে তার ওপর টিক্কি রাখুন। উপরে কুচানো পেঁয়াজ, সবুজ চাটনি, মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি, দই ও সেভ ছড়িয়ে দিন।

টিপস: বাজারের মতো অতিরিক্ত মুচমুচে টিক্কি পেতে আলুর মিশ্রণে ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার বা অ্যাররুট যোগ করতে পারেন। এতে বাইরে হবে ক্রিসপি, ভেতরে নরম।