নিজস্ব প্রতিনিধি:  ফেব্রুয়ারি থেকেই রাজ্যবাসীর গলদঘর্ম অবস্থা। পারদ ছুয়েছে ৩১ ডিগ্রির গুন্ডি। তবে গরম বলে দোল খেলা তো আর থেমে থাকবে না। ৪ মার্চ গোটা দেশের মানুষ মেতে উঠবে রংয়ের খেলায়। নাচানাচি থেকে শুরু করে হল না কোনটাই বাদ যাবে না। গরমে এইসবের মধ্যে কলা শুকিয়ে যাওয়াটাই স্বাভাবিক। দোলের দিন সাধারণ জল নয় বরং আয়োজন করা হয় বিশেষ সব পানীয়। রং খেলার পর গলা ভেজাতে ও শরীরের ক্লান্তি দূর করতে বানিয়ে রাখতে পারেন দুধ বাদাম জাফরান, কাজু পেস্তা দিয়ে তৈরি ঠান্ডা শরবত। এটা শুধু গলা ঠান্ডা করবে না, সেই সঙ্গে শরীরের জন্যেও উপকারী। 

উপকরণ

দুধ

জাফরান  

ফুল ক্রিম দুধ 

কেশর 

পোস্ত বীজ 

মৌরি 

সবুজ এলাচ 

গোলাপ জল

চিনি

দারুচিনি 

গোলমরিচ 

গোলাপের পাপড়ি 

তরমুজের বীজ 

বাদাম 

পদ্ধতি 

প্রথমে সমস্ত রকমের বীজ ও পোস্ত আগের রাতে ভিজিয়ে রাখুন।  তারপর বাদামের খোসাগুলি ছাড়িয়ে নিন। এবার বাদাম, কাজু এবং পেস্তা বাদাম, এলাচ, কালো মরিচ, মৌরি এবং দারুচিনি মিক্সারে  দিয়ে সামান্য দুধ যোগ করে মিহি এবং মসৃণ পেস্ট করে নিন।  তারপর  গ্যাসে একটি বড় পাত্রে দুধ ঘন করে  ফুটিয়ে নিন।   গরম দুধ  নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। দুধ সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে আগে বানিয়ে রাখা পেস্ট ভালো করে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া পর্যন্ত  নাড়াচাড়া করুন।  

তারপর জাফরানের সুতা হালকা গরম দুধে ভিজিয়ে রাখুন।  চাইলে  একটি  ছাকনি দিয়ে তৈরি ঠান্ডাই ছেঁকে নিন। ঠান্ডাই তৈরি করার তাতে বরফ দিন না ঠান্ডা করার জন্য এক বা দই ঘন্টা ফ্রিজে  রাখুন। তারপর রং খেলার পর ছোট গ্লাসে সকলকে পরিবেশন করুন।