নিজস্ব প্রতিনিধিঃ গ্যাস বা উনুন ছাড়া কি একেবারে ফুলকো, নরম রুটি তৈরি করা সম্ভব? অনেকেই মনে করেন এটি সম্ভব নয়। কিন্তু বাস্তবে ইন্ডাকশন কুকটপ ব্যবহার করেও সহজেই বলের মতো ফুলে ওঠা রুটি বানানো যায়। শুধু জানতে হবে সঠিক পদ্ধতি ও তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের কৌশল।

প্রথমেই রুটি বানানোর জন্য সঠিক প্যান নির্বাচন করা জরুরি। সাধারণ প্যানের বদলে ইন্ডাকশনের জন্য উপযুক্ত ফ্ল্যাট ও ভারী প্যান ব্যবহার করলে রুটি ভালোভাবে সেঁকা যায়। প্যান যত ভারী হবে, তাপ সমানভাবে ছড়াবে এবং রুটি ফুলতেও সুবিধা হবে।

ময়দা মাখার সময় সামান্য হালকা গরম জল এবং এক চা চামচ তেল বা ঘি ব্যবহার করলে রুটি দীর্ঘক্ষণ নরম থাকে। এরপর ইন্ডাকশন কুকটপ মাঝারি আঁচে সেট করে প্যান ভালোভাবে গরম করতে হবে। খুব কম তাপমাত্রায় রুটি শক্ত হয়ে যায়, আবার অতিরিক্ত তাপে পুড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।

রুটি প্যানে দেওয়ার পর ছোট ছোট বুদবুদ উঠতে শুরু করলে দ্রুত উল্টে দিন। দ্বিতীয় পাশ ভালোভাবে সেঁকার পর পরিষ্কার সুতির কাপড় বা চিমটা দিয়ে আলতো চাপ দিলে বাষ্পের কারণে রুটি ফুলে উঠবে।

শেষে রুটিতে সামান্য ঘি মাখিয়ে ক্যাসেরোলে রাখলে তা দীর্ঘক্ষণ নরম থাকবে। এই সহজ কৌশল মেনে চললেই ইন্ডাকশনেও মিলবে নিখুঁত ফুলকো রুটি।