নিজস্ব প্রতিনিধিঃ শীতের সকাল হোক বা হালকা বৃষ্টির দিন—এক বাটি গরম স্যুপ শরীর আর মন দুটোই গরম করে দেয়। এমনই একটি জনপ্রিয় হিমালয়ান খাবার হল থুকপা। মূলত তিব্বত থেকে শুরু হলেও এখন নেপাল, সিকিম, দার্জিলিংসহ ভারতের নানা পাহাড়ি এলাকায় এই নুডলস স্যুপ খুব জনপ্রিয়। সবজি, নুডলস ও সুগন্ধি মশলার ঝোল দিয়ে তৈরি এই খাবারটি পুষ্টিকর ও খুবই সুস্বাদু।

সবচেয়ে বড় কথা, এটি বানাতে খুব বেশি সময় লাগে না। বাড়িতে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই মাত্র ১৫ মিনিটে তৈরি করা যায় নেপালি থুকপা। সকালের প্রাতরাশ কিংবা হালকা ডিনারের জন্য এটি দারুণ একটি  অপশন—একবার বানালে বাচ্চারা বারবার খেতে চাইবে।

নেপালি থুকপা রেসিপি (১৫ মিনিটে)

উপকরণ

১ কাপ নুডলস

১টি গাজর কুচি

আধা কাপ বাঁধাকপি কুচি

১টি টমেটো কুচি

১টি পেঁয়াজ কুচি

১ চা চামচ আদা-রসুন কুচি

১টি কাঁচালঙ্কা

১ চা চামচ সয়া সস

আধা চা চামচ গোলমরিচ

লবণ স্বাদমতো

১ টেবিল চামচ তেল

২ কাপ পানি বা ভেজিটেবল স্টক

ধনেপাতা সাজানোর জন্য

বানানোর পদ্ধতি

1. প্রথমে নুডলস সেদ্ধ করে আলাদা করে রাখুন।

2. কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন ভেজে নিন।

3. এরপর গাজর, বাঁধাকপি ও টমেটো দিয়ে ২–৩ মিনিট নাড়ুন।

4. এখন পানি বা স্টক দিয়ে ফুটতে দিন।

5. সয়া সস, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

6. শেষে সেদ্ধ নুডলস দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন।

7. ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

গরম ধোঁয়া ওঠা এক বাটি নেপালি থুকপা শুধু সুস্বাদুই নয়, সবজি ও নুডলসের কারণে এটি একটি সম্পূর্ণ পুষ্টিকর খাবার হিসেবেও ধরা হয়।