নিজস্ব প্রতিনিধি: গরম পড়লেই শরীরের উপর বাড়তি চাপ পড়ে, বিশেষ করে হজমের সমস্যা বেড়ে যায়। তাই এই সময় পেট ঠান্ডা রাখা অত্যন্ত জরুরি। বিশেষজ্ঞদের মতে, তেলঝাল ও অতিরিক্ত মশলাযুক্ত খাবার গরমে যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলা উচিত। এই ধরনের খাবার শরীরের তাপমাত্রা বাড়িয়ে দেয় এবং অস্বস্তি, অ্যাসিডিটি ও হজমের গোলমাল সৃষ্টি করতে পারে।

এর পরিবর্তে হালকা, সহজপাচ্য খাবার খাওয়া উচিত। ভাত, সেদ্ধ সবজি, ডাল—এই ধরনের খাবার শরীরকে সুস্থ রাখে এবং পেটের উপর চাপ কমায়। বিশেষ করে টক ডাল গরমে একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে। কাঁচা আম দিয়ে তৈরি টক ডাল শুধু স্বাদে নয়, শরীর ঠান্ডা রাখতেও সাহায্য করে। এখন কাঁচা আমের অভাব নেই তাই বানিয়ে ফেলুন আম দিয়ে টক ডাল।

উপকরণ

মুসুর ডাল

কাঁচা আম

সর্ষের তেল

গোটা সর্ষে

শুকনো লঙ্কা

নুন

হলুদ

অল্প চিনি

পদ্ধতি

ডাল ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকার বা হাঁড়িতে দিয়ে তাতে অল্প হলুদ ও নিন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। তারপর একটি মাঝারি আকারের কাঁচা আম খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে সেই আমের টুকরোগুলি দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ফুটতে দিন । এতে আমের টক স্বাদ ডালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যাবে। অন্যদিকে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, সর্ষে ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বের হলে সেটি সেদ্ধ ডালের মধ্যে ঢেলে দিন। তারপর ডাল একটু ফুটিয়ে নিলেই তৈরি টক ডাল। গরম ভাতের সঙ্গে এই ডাল পরিবেশন করলে আলাদা কোনও পদ লাগে না।