নিজস্ব প্রতিনিধি : বাঙালির চায়ের আড্ডায় ‘টা’ অপরিহার্য। সিঙারা, চপ থেকে শুরু করে বিভিন্ন ভাজা খাওয়া হয়ে থাকে। এইসব হাতের কাছে না থাকলে নিদেনপক্ষে মুড়ি ভাজাও খাওয়া হয়ে থাকে। সন্ধ্যেবেলা চায়ের সঙ্গে অনেকেই হালকা মুচমুচে কিছু খুঁজতে থাকেন। চায়ের সঙ্গে খাওয়ার জন্য বিহারি চুড়াভুজা করতে পারেন বাড়িতেই। এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। অল্প সময়ের মধ্যেই তৈরি হয়ে যায় এগুলো। বাড়িতে তৈরি করে এটিকে সংরক্ষণ করতে পারেন।

উপকরণ- ১ কাপ চিঁড়ে, চিনেবাদাম, ২ চামচ তেল, কারিপাতা, অল্প মটরশুঁটি, ৬-৮টি কাজু, আধা কাপ পেঁয়াজ, ২টো লঙ্কাকুচি, গোলমরিচ, চাটমশলা, লেবুর রস, নুন।

পদ্ধতি- প্রথমে তেলের মধ্যে কারিপাতা ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার ওই তেলের মধ্যেই কাজু এবং মটরশুটি ভেজে তুলে নিতে হবে। বাকি তেলের মধ্যে এবার চিঁড়ে দিয়ে ৭ থেকে ১০ মিনিট ভাজতে হবে। এবার বড় বাটিতে ভাজা চিঁড়ে ঢেলে পেঁয়াজকুচি, লঙ্কা কুচি, নুন, গোলমরিচ, চাট মশলা ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তবে অনেকক্ষণ ধরে যদি এটি রাখতে হয় তাহলে লঙ্কা ও পেঁয়াজ যোগ করবেন না। এরজেরে চিঁড়ের মুচমুচে ভাব চলে যেতে পারে। এরমধ্যে লেবুর রস পরে মাখতে হবে। এটি অত্যন্ত চটপটা হয়। মটরের সঙ্গে চিঁড়ে মিশিয়ে স্ন্যাক্স করলে আলাদা স্বাদ পাওয়া যায়। এরমধ্যে অনেকেই আমচূড় মেশান। এটির স্বাদ আলাদা হয়। এটি ঝটপট ও সহজে তৈরি করা যায়। বাড়িতে অতিথি আসলে তাড়াতাড়ি এটি করে দেওয়া যায়।