নিজস্ব প্রতিনিধি: গরমের সময় দুধ খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যাওয়া একটি সাধারণ সমস্যা। উচ্চ তাপমাত্রার কারণে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বাড়ে, ফলে দুধ অল্প সময়েই টক বা ফেটে যেতে পারে। তবে কিছু সহজ ঘরোয়া পদ্ধতি মেনে চললে দুধ অনেক বেশি সময় তাজা রাখা সম্ভব বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। 

গরমে দুধ সংরক্ষণ করা বেশ চ্যালেঞ্জিং হয়ে ওঠে, কারণ তাপমাত্রা বাড়লে দুধে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি দ্রুত হয়, যা দুধকে দ্রুত নষ্ট করে দেয়। এই সমস্যার সমাধানে বিশেষজ্ঞরা কিছু কার্যকর কৌশল মেনে চলার পরামর্শ দিয়েছেন।     

প্রথমত, দুধ সবসময় ফ্রিজের সবচেয়ে ঠান্ডা অংশে রাখা উচিত এবং কখনোই ফ্রিজের দরজায় রাখা ঠিক নয়, কারণ সেখানে তাপমাত্রা বেশি ওঠানামা করে।

দ্বিতীয়ত, দুধ ফুটিয়ে দ্রুত ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখলে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি অনেকটা কমানো যায়, ফলে দুধ বেশি সময় টাটকা থাকে। 

তৃতীয়ত, সবসময় পরিষ্কার ও শুকনো পাত্র ব্যবহার করা জরুরি, কারণ সামান্য অস্বচ্ছতা বা আর্দ্রতাও দুধ দ্রুত নষ্ট করে দিতে পারে।

চতুর্থত, দুধ সংরক্ষণের জন্য এয়ারটাইট বা ভালোভাবে ঢাকনা দেওয়া পাত্র ব্যবহার করলে বাইরের বাতাস ও দূষণ থেকে দুধকে রক্ষা করা যায়। 

পঞ্চমত, ছোট ছোট ভাগে দুধ সংরক্ষণ করলে বারবার খোলার ফলে দূষণের ঝুঁকি কমে এবং দুধ বেশি সময় তাজা থাকে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, গরমে দুধ নষ্ট হওয়া রোধে মূল বিষয় হলো সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখা, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং দ্রুত সংরক্ষণ। এই সহজ নিয়মগুলো মানলেই দুধ অনেক বেশি সময় ভালো রাখা সম্ভব।