নিজস্ব প্রতিনিধি: গরম বাড়লে ভারতীয় রান্নাঘরে স্বাভাবিকভাবেই হালকা ও শীতল খাবারের প্রবণতা দেখা যায়। কড়া মশলার পরিবর্তে কাঁচা আম, দই ও শাকসবজির মতো প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহারে শরীর সতেজ ও ভারসাম্যপূর্ণ থাকে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই পরিবর্তন গরমের প্রভাব কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

গুয়াহাটির মেফেয়ার স্প্রিং ভ্যালি রিসোর্টের এক্সিকিউটিভ শেফ রঞ্জন মজুমদার জানিয়েছেন, “ভারতীয় উপমহাদেশের গ্রীষ্মকালে এমন একটি রন্ধনশৈলীর পরিবর্তন প্রয়োজন, যা মানবদেহের অভ্যন্তরীণ শীতলীকরণ প্রক্রিয়ার পরিপূরক হবে।” তিনি আরও বলেন, “লবঙ্গ বা শুকনো আদার মতো তাপ সৃষ্টিকারী মশলা থেকে মনোযোগ সরে গিয়ে প্রাকৃতিক টক ও ক্ষারীয় উপাদানের দিকে ঝুঁকছে, যা চরম আর্দ্রতার সময় শরীরকে আর্দ্র রাখে এবং হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।”শেফের মতে, গরমে রান্নার ক্ষেত্রে হালকা আঁচে প্রস্তুতকরণ, কাঁচা অবস্থায় উপাদান ব্যবহার এবং দেশীয় শীতলকারী উপাদানের ব্যবহার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।এই পরামর্শের ভিত্তিতে উত্তর-পূর্ব ভারতের পাঁচটি ঐতিহ্যবাহী খাবার তুলে ধরা হয়েছে, যেগুলো পানীয় নয় কিন্তু শরীরকে প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।

আরও পড়ুন: কোরিয়ান অতিথিদের জন্য রাষ্ট্রপতি ভবনে রাজস্থানি ভোজ

উত্তর-পূর্ব ভারতের রান্নায় সাধারণত দই-ভিত্তিক পদ, কাঁচা আমের ব্যবহার, স্থানীয় শাকসবজি এবং ফারমেন্টেড উপাদান বেশি দেখা যায়, যা গরমে শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক বলে বিশেষজ্ঞরা মনে করেন। এই ধরনের খাবার শুধু স্বাদে নয়, হজমশক্তি উন্নত করা, শরীরকে হালকা রাখা এবং তাপজনিত অস্বস্তি কমাতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।বিশেষজ্ঞদের মতে, গরমে খাদ্যাভ্যাসে এই ধরনের পরিবর্তন আনলে শরীরের তাপমাত্রা স্বাভাবিক থাকে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য আরও ভালো থাকে।