নিজস্ব প্রতিনিধি: যে হারে পাল্লা দিয়ে বাড়ছে গরম তাতে অসুস্থ হয়ে পড়ছেন সাধারণ মানুষ। গরম বাড়লেই শরীরে ক্লান্তি, অস্বস্তি, হজমের সমস্যা কিংবা পেট গরমের মতো নানা সমস্যা দেখা দেয়। এই সময় শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এবং সুস্থ থাকতে খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন একেবারে সাধারণ কিন্তু ভীষণ উপকারী সবজি লাউ। কম ক্যালোরি এবং প্রচুর পুষ্টিগুণে ভরপুর লাউ গরমকালের জন্য আদর্শ খাবার। তবে অনেকেই পছন্দ করেন না লাউ।  জানেন কি এই লাউ দিয়েই বানানো যায় সুস্বাদু পদ। গরমে যা আদর্শ। দুপুরে ভাতের সঙ্গে পাতে রাখুন লাউপোড়া ভর্তা। জেনে নিন কীভাবে করবেন রান্না। 

উপকরণ

মাঝারি আকারের লাউ ১টি

লবঙ্গ ৬-৭টি

সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ

হিং আধ চা চামচ

৪-৫ টি বিউলির ডালের বড়ি ভেঙে নেওয়া

জিরে ১ টেবিল চামচ

আদাকুচি ১ চা চামচ

পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ

টম্যাটোকুচি আধ কাপ

লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

আধ চা চামচ কসৌরি মেথি

এক চিমটে কুচোনো ধনেপাতা

স্বাদমতো নুন

পদ্ধতি

লাউ  ভাল করে জলে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।  লাউয়ের গায়ে একাধিক জায়গায় ছুরি দিয়ে ছিদ্র করে  ভাল করে সর্ষের তেল মাখিয়ে দিন। লাউয়ের মধ্যে ৬-৭টি  লবঙ্গ গুঁজে দিন। এ বার গ্যাস জ্বালিয়ে মাঝারি আঁচে জালের উপর লাউ  পুড়িয়ে নিন। ভাল করে পুড়ে গেলে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর বেগুনের মত‌ো  পোড়া ছাল ধীরে ধীরে ছাড়িয়ে নিন। এবার সেটা  মিহি করে পিষে  নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে বড়িগুলি দিয়ে  হালকা ভাজা  হলে দিয়ে দিন  জিরে। তারপর একে একে হিং, পেঁয়াজকুচি ও আদাকুচি  যোগ করে নাড়াচাড়া করুন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে দিন টম্যাটোকুচি, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং নুন। সব কিছু কষাতে থাকুন। তেল বেরিয়ে আসতে শুরু  করলে কষানো মশলায় লাউমাখা ঢেলে দিন। ভাল করে কষিয়ে উপর থেকে কসৌরি মেথি, টাটকা কুচোনো ধনেপাতা মিশিয়ে দিন এবং সামান্য লেবুর রস চিপে নাড়াচাড়া করে  নামিয়ে নিন।  ভাতের সঙ্গে গরম গরম লাউপোড়া ভর্তা খেলে তৃপ্ত হবে মন।