নিজস্ব প্রতিনিধিঃ গ্রীষ্মকাল মানেই শরীরকে ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি হজমশক্তি ঠিক রাখা-এই দুইয়ের ভারসাম্য বজায় রাখার চ্যালেঞ্জ। আর এই সময়ের খাদ্যতালিকায় অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল দই। বিশেষজ্ঞদের মতে, দই শুধু শরীরকে শীতল রাখে না, বরং হজমে সাহায্য করে এবং শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতেও ভূমিকা রাখে। ভারতীয় উপমহাদেশে দইকে কেন্দ্র করে তৈরি হয়েছে নানা সুস্বাদু ও ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা গরমকালে বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

১. দই বড়া
নরম বিউলির ডালের বড়া জলে ভিজিয়ে দই, চাটনি ও মশলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি জনপ্রিয় খাবার।

২. কড়ি
বেসন ও দই দিয়ে তৈরি এই পদটি সাধারণত ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়। হালকা ও আরামদায়ক স্বাদের জন্য এটি গরমকালে বেশ উপযোগী।

৩. বাটারমিল্ক
দই, জল, জিরা ও পুদিনা দিয়ে তৈরি এই পানীয় শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে এবং হজমেও সহায়ক।

৪. শ্রীখণ্ড
মহারাষ্ট্র ও গুজরাতের জনপ্রিয় মিষ্টি, যা ঝুলানো দই, চিনি, এলাচ ও জাফরান দিয়ে তৈরি হয়। এটি মিষ্টি ও ক্রিমি স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

৫. দই পুরি
ক্রিস্পি পুরির ভেতরে আলু, ছোলা, দই ও চাটনি ভরে তৈরি স্ট্রিট ফুড। ওপর থেকে সেভ ও ডালিম যোগ করলে স্বাদ আরও বাড়ে।

৬. রায়তা
দইয়ের সঙ্গে শসা, টমেটো বা বিভিন্ন সবজি মিশিয়ে তৈরি এই পদ খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং পেট ঠান্ডা রাখে।

৭. লস্যি
পঞ্জাবের জনপ্রিয় পানীয়, যা দই, চিনি ও ক্রিম দিয়ে তৈরি। এতে গোলাপ সিরাপ বা শুকনো ফল যোগ করলে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, গরমে নিয়মিত দই-ভিত্তিক খাবার গ্রহণ শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে। তাই গ্রীষ্মকালীন খাদ্যতালিকায় দই রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিবিদরা।