নিজস্ব প্রতিনিধি: সকালের খাবারকে দিনের গুরুত্বপূর্ণ উৎস হিসেবে ধরা হয়। শরীরের শক্তি পুনরুদ্ধার, মস্তিষ্ককে সক্রিয় করা এবং সারাদিনের কাজের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগানোর দায়িত্ব অনেকটাই  সকালের এই খাবারের ওপর নির্ভর করে। কিন্তু স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের মধ্যে একটি প্রশ্ন প্রায়ই উঠে আসে , সকালের টিফিনে প্রোটিন বেশি গুরুত্ব পাওয়া উচিত, নাকি ফাইবার?  পুষ্টিবিদদের মতে, এই বিতর্কের সহজ উত্তর নেই। কারণ দুটিই শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় এবং সুস্থ জীবনযাপনের জন্য উভয়েরই আলাদা ভূমিকা রয়েছে। বিশেষ করে যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন বা নিয়মিত ব্যায়াম করেন, তাদের জন্য প্রোটিনসমৃদ্ধ ব্রেকফাস্ট অত্যন্ত উপকারী। ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার পাকস্থলীতে ধীরে হজম হয়, ফলে দীর্ঘক্ষণ তৃপ্তি বজায় থাকে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রোটিন শরীরের কোষ, পেশি ও টিস্যু গঠনের অন্যতম প্রধান উপাদান। সকালে পর্যাপ্ত পরিমাণ প্রোটিন খেলে দীর্ঘ সময় পেট ভরা থাকে, খিদে কম লাগে এবং অস্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস খাওয়ার প্রবণতা কমে। ডিম, দুধ, গ্রিক ইয়োগার্ট, পনির, ডাল বা বাদামের মতো খাবার শরীরকে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে এবং পেশির ক্ষয় রোধে সাহায্য করে। এছাড়া প্রোটিন শরীরের বিপাকক্রিয়াকেও সক্রিয় রাখে, যার ফলে ক্যালোরি কমার প্রক্রিয়াও আরও কার্যকর হয়।

অন্যদিকে ফাইবারকে অনেক সময় অবহেলা করা হলেও এটি সুস্থ হজম ব্যবস্থার জন্য অপরিহার্য। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত ওঠানামা করতে দেয় না, যা ডায়াবেটিস বা প্রিডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। পাশাপাশি ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যার ঝুঁকি কমায়। ওটস, ফলমূল, সবজি, গোটা শস্য, চিয়া সিড ও ফ্ল্যাক্স সিড ফাইবারের ভাল উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়।

বর্তমান ব্যস্ত জীবনযাত্রায় অনেকেই সকালের পুষ্টিকর খাবার এড়িয়ে যান এবং অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার বেছে নেন। কিন্তু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, স্বাস্থ্যকর ও সুষম ব্রেকফাস্ট দিনের বাকি সময়ের খাদ্যাভ্যাসেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। সকালে পুষ্টিকর খাবার খেলে মনোযোগ বৃদ্ধি পায়, শক্তির মাত্রা স্থিতিশীল থাকে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে। ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণ থেকে শুরু করে হৃদ্‌স্বাস্থ্য ও রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখার ক্ষেত্রেও এটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আদর্শ ব্রেকফাস্টে একটি প্রোটিনের উৎস এবং একটি বা একাধিক ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার থাকা উচিত। যেমন ডিমের সঙ্গে ওটস, গ্রিক ইয়োগার্টের সঙ্গে ফল, অথবা ডাল ও সবজিযুক্ত চিলা বা উকমা হতে পারে ভাল বিকল্প। এই ধরনের খাবার শরীরকে দীর্ঘ সময় শক্তি জোগায় এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করে।