নিজস্ব প্রতিনিধি: যেকোনও রান্নায় নারকেল যোগ করলে তার স্বাদ যেন আরও একধাপ বেড়ে যায়। নারকেলের মিষ্টি স্বাদ ও বিশেষ সুগন্ধ রান্নায় এনে দেয় এক আলাদা আকর্ষণ। শুধু মিষ্টি তৈরিতেই নয়, নানা ধরনের রান্নাতেও নারকেল ব্যবহার করা হয়। বিশেষ করে বাঙালি নিরামিষ রান্নায় নারকেলের ব্যবহার বেশ জনপ্রিয়। বিভিন্ন সবজি, ডাল কিংবা তরকারিতে নারকেল কুচি বা নারকেলের দুধ ব্যবহার করলে রান্নার স্বাদ ও গন্ধ দুটোই বদলে যায়। অনেক সাধারণ রান্নাও নারকেলের ছোঁয়ায় হয়ে ওঠে আরও সুস্বাদু। শ্রাবণ মাস মানেই অনেকেই নিরামিষ খান। এই সময়ে শেষ পাতে রাখুন নারকেল-মাখানার ক্ষীর। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন রেসিপি-  

উপকরণ

মাখানা – ৫০ গ্রাম

ফুল-ফ্যাট দুধ – ৫০০ মিলিলিটার

নারকেল কোরানো – ৩ টেবিলচামচ

গুড় – ৩ টেবিলচামচ

ঘি – ১ চা-চামচ

কাজু কুচি – ২ টেবিলচামচ

এলাচ গুঁড়ো – অর্ধেক চা চামচ

পদ্ধতি

 প্রথমে গ্যাসে মাঝারি আঁচে একটি প্যান বসিয়ে তাতে ঘি গরম করুন।  তারপর তাতে মাখানা দিয়ে ৩–৪ মিনিট ভেজে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে  দুধ কম আঁচে ১০ ১২ মিনিট ফুটতে দিন। কিছুটা ঘন হয়ে এলে  মাখানা ও নারকেল দিয়ে আরও ৫ মিনিট ফোটান। আঁচ বন্ধ করে সামান্য ঠান্ডা হলে গুড়  মিশিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ ফোটান। শেষে এলাচ ও কাজু দিয়ে নামিয়ে নিন এবং শেষ পাতে পরিবেশন করুন।