নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতকাল মানেই বাজারে টাটকা সবুজ মটরশুঁটির সমাহার। সাধারণত মটরশুঁটি দিয়ে নানা ধরনের তরকারি, কচুরি কিংবা স্ন্যাকস তৈরি করা হয়। কিন্তু জানেন কি, এই কাঁচা মটরশুঁটি দিয়েই বানানো যায় সুস্বাদু হালুয়া? স্বাদে, গন্ধে এই পদ সহজেই মন জয় করতে পারে ছোট থেকে বড় সকলের। শীতের মরশুমে বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা পরিবারের সদস্যদের জন্য বিশেষ কিছু বানাতে চাইলে  মটরশুঁটির হালুয়া হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প। খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই সহজ কয়েকটি উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই  মিষ্টি। জেনে নিন রেসিপি।  

 উপকরণ: 

কাঁচা মটরশুঁটি- ৩ কাপ

দেশি ঘি – ৪ টেবিল চামচ

দুধ –  ৫০০ গ্রাম 

খোয়া ক্ষীর – আধ কাপ

চিনি – আধ কাপ

বাদাম – ৫টি ( কুচি করা)

কাজু – ৫টি ( কুচি করা)

আখরোট – ৫টি ( কুচি করা)

 কিশমিশ –  ১০টি

 পেস্তা –  ৪টি ( কুচি করা)

নারকেলের গুঁড়ো –  ৪ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়ো – আধ চা চামচ

জাফরান – কয়েকটি

পদ্ধতি 

প্রথমে মটরশুঁটি ছাড়িয়ে দানাগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর মিক্সিতে অল্প পরিমাণে দুধ দিয়ে মটরদানাগুলি মোটা করে বেটে নিন। একেবারে মিহি পেস্ট করবেন না। এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে তার মধ্যে মটরের মিশ্রণ দিয়ে দিন। কম আঁচে  ৫-৬ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মটরের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এবং অতিরিক্ত জল শুকিয়ে এলে বাকি দুধ ঢেলে দিন। মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন, যাতে কড়াইয়ের তলায় লেগে না যায়।  আরও ৫ মিনিট  এইভাবে রান্না করুন।  দুধ শুকিয়ে মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এরপর কুচিয়ে রাখা বাদাম, কাজু, আখরোট, পেস্তা, কিশমিশ, এবং নারকেলের গুঁড়ো দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট মিডিয়াম আঁচে এভাবে মিশ্রণটিকে নাড়াচাড়া করুন করুন। তারপর তার সঙ্গে যোগ করুন খোয়া ক্ষীর। সবকিছু মিশিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান দিয়ে দিন। হালুয়া থেকে ঘি ছাড়তে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মটরের হালুয়া।