নিজস্ব প্রতিনিধি:  নিরামিষ খাবারের নাম শুনলেই অনেকের মুখ ভার হয়ে যায়। বিশেষ করে শিশুদের কাছে নিরামিষ মানেই যেন একঘেয়ে ও স্বাদহীন খাবার। অথচ পুষ্টিবিদদের মতে, সুস্থ থাকতে সপ্তাহে অন্তত একদিন নিরামিষ খাবার খাওয়া জরুরি। আর একটু কৌশল জানলেই নিরামিষ পদও হতে পারে মুখরোচক ও পুষ্টিকর। রইল এমন ৫টি সহজ রেসিপির হদিশ, যা জলখাবার থেকে রাতের খাবার, সব ক্ষেত্রেই হতে পারে আদর্শ।

নিরামিষ খাবার মানেই যে শুধু সেদ্ধ বা স্বাদহীন পদ, এই ধারণা এখনও অনেকের মধ্যে রয়েছে। কিন্তু আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান বলছে, সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখতে নিরামিষ খাবারের গুরুত্ব অপরিসীম। প্রাণীজ প্রোটিনের অতিরিক্ত গ্রহণ নানা শারীরিক সমস্যার কারণ হতে পারে। তাই খাদ্যতালিকায় নিয়মিত নিরামিষ খাবার রাখা প্রয়োজন। তবে স্বাস্থ্যকর মানেই যে স্বাদহীন, তা একেবারেই নয়। বরং ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় এমন কিছু নিরামিষ পদ, যা স্বাদে ও পুষ্টিগুণে সমানভাবে সমৃদ্ধ। 

১. পনির র‍্যাপ
পনিরের ছোট টুকরোর সঙ্গে পিঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো সাঁতলে নিন। নুন, গোলমরিচ, চিলি সস ও সোয়া সস দিয়ে মিশিয়ে রুটির মধ্যে ভরে রোল করে নিলেই তৈরি সুস্বাদু পনির র‍্যাপ।

২. স্পিনাচ কর্ন স্যান্ডউইচ
পালং শাক, সেদ্ধ ভুট্টা ও পিঁয়াজ মাখনে হালকা ভেজে নিন। নুন, গোলমরিচ ও চিলি ফ্লেক্স দিয়ে স্বাদ বাড়িয়ে মিশিয়ে নিন সামান্য ক্রিম চিজ বা মেয়োনিজের সঙ্গে। তারপর টোস্ট করা পাউরুটির মধ্যে ভরে পরিবেশন করুন।

৩. ভেজ ফ্রায়েড রাইস
আগের দিনের ভাত, কিছু সবজি, রসুন কুচি ও সামান্য সোয়া সস দিয়েই তৈরি করা যায় সহজ ভেজ ফ্রায়েড রাইস। ব্যস্ত দিনের জন্য এটি হতে পারে দ্রুত ও পুষ্টিকর খাবার।

৪. স্যালাড বোল
শশা, টমেটো, পিঁয়াজের সঙ্গে পনির, ছোলা বা সেদ্ধ কর্ন মিশিয়ে তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর স্যালাড। টক দই, মধু, লেবুর রস ও অলিভ অয়েলের ড্রেসিং স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলবে।

৫. টমেটো পাস্তা
রসুন, টমেটো সস, সামান্য ময়দা ও মশলার মিশ্রণে তৈরি সসের সঙ্গে সিদ্ধ পাস্তা মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুখরোচক টমেটো পাস্তা।

এই পদগুলোর বিশেষত্ব হলো, এগুলি যেমন সহজে তৈরি করা যায়, তেমনই অফিসের টিফিন বা পরিবারের দৈনন্দিন খাবারের তালিকাতেও অনায়াসে জায়গা করে নিতে পারে। নিরামিষ খাবার যে একই সঙ্গে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং আকর্ষণীয় হতে পারে, এই রেসিপিগুলিই তার প্রমাণ।