নিজস্ব প্রতিনিধিঃ দুপুরের বা রাতের একঘেয়ে খাবার থেকে মুক্তি পেতে বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে নিতে পারেন জিভে জল আনা ‘তাওয়া মটর পোলাও’। মুম্বাইয়ের বিখ্যাত স্ট্রিট স্টাইল তাওয়া পোলাওয়ের এই ঘরোয়া ফিউশন রেসিপিটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর।

উপকরণ

২ কাপ বাসমতী চালের ভাত, ১/২ কাপ সবুজ মটরশুঁটি, ১/৪ কাপ ক্যাপসিকাম কুচি, ১টি বড় সাইজের টমেটো কুচি, ১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, ২টি কাঁচামরিচ কুচি, ১ টেবিল চামচ তেল, ১.৫ চা চামচ পাও ভাজি মশলা, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ লেবুর রস, সাজানোর জন্য ধনেপাতা কুচি ও স্বাদমতো  নুন।

পদ্ধতি

প্রথমে একটি কড়াইতে মাখন ও তেল একসাথে গরম করুন। তেল-মাখন গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালী করে ভাজুন। এবার আদা-রসুন বাটা ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন, যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর টমেটো কুচি ও সামান্য নুন দিয়ে ঢাকা দিন। টমেটো নরম হলে পাও ভাজি মশলা এবং কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিন, যাতে মশলা পুড়ে না যায়। এরপর ক্যাপসিকাম কুচি ও সেদ্ধ মটরশুঁটি দিয়ে মশলার সাথে মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আগে থেকে রান্না করে রাখা ঠান্ডা বাসমতী চালের ভাত তাওয়ায় ঢেলে দিন। মশলার সাথে ভাত ভালভাবে মিশে গেলে ২ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রাখুন। সবশেষে ওপর থেকে লেবুর রস এবং কুচানো ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। ব্যস, তৈরি আপনার গরম গরম স্পেশাল ‘তাওয়া মটর পোলাও’!