নিজস্ব প্রতিনিধিঃ ডিম প্রোটিনের অন্যতম সহজলভ্য উৎস। তাই অনেকেরই প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় থাকে ডিম। কিন্তু বাজার থেকে কেনা প্রতিটি ডিম যে ভাল, তা নয়। ভুল করে পচা বা নষ্ট ডিম খেলে পেটের সমস্যা থেকে খাদ্যবাহিত নানা সমস্যা হতে পারে।

ডিম জলে ভাসা বা ডোবার পরীক্ষা করা হয়, তবে শুধু এই পরীক্ষার ভিত্তিতে ডিম নিরাপদ কি না নিশ্চিত হওয়া যায় না। ডিম ভেঙে আলাদা পাত্রে নিয়ে গন্ধ ও চেহারা পরীক্ষা করাই বেশি নির্ভরযোগ্য। ডিম ভাঙার পর যদি তীব্র দুর্গন্ধ থাকে কিংবা সাদা অংশ বা কুসুমে অস্বাভাবিক রং বা চেহারা দেখা যায়, সেই ডিম না খাওয়াই নিরাপদ। অস্বাভাবিক গোলাপি বা ইরিডিসেন্ট সাদা অংশ নষ্ট হওয়ার লক্ষণ হতে পারে। পচা ডিমে সালমোনেলার মতো ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধতে পারে। এর ফলে খাবারে বিষক্রিয়া পর্যন্ত হতে পারে।।

এই ধরনের ডিম খাওয়ার পর বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, জ্বরের মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে। পেট ফাঁপা, গ্যাস বা অস্বস্তিও হতে পারে। ডিমে এমন কিছু ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যার কারণে শরীরে নানা সংক্রমণ হতে পারে। ডিম দীর্ঘদিন ভাল রাখতে সঠিকভাবে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি কেউ প্যাকেটজাত ডিম কেনেন, তবে প্যাকেজিংয়ের তারিখ ও সংরক্ষণের নিয়ম ভালভাবে পড়ে নেওয়া উচিত। তাই রান্নার আগে ডিমটি ভাল করে পরীক্ষা করুন। সামান্য সন্দেহ হলেও ঝুঁকি না নিয়ে সেটি ফেলে দেওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ।