নিজস্ব প্রতিনিধি: গরমে ঠাণ্ডা-ঠাণ্ডা মিষ্টি খেতে মন চাইলে ডাবের পুডিং হতে পারে একেবারে অন্যরকম একটি পছন্দ। ডাবের নরম শাঁস আর দুধের মিশেলে তৈরি এই পুডিং যেমন সুস্বাদু, তেমনই দেখতে আকর্ষণীয়। বাড়িতে থাকা কয়েকটি সহজ উপকরণ দিয়েই খুব সহজে বানিয়ে নিতে পারেন ডাবের পুডিং। অতিথি আপ্যায়ন থেকে দুপুরের খাবারের পর মিষ্টিমুখ সবেতেই জমবে এই ঠাণ্ডা ডেজার্ট।

উপকরণ

ডাবের শাঁস – ১ কাপ

ডাবের জল – ১ কাপ

দুধ – ২ কাপ

কনডেন্সড মিল্ক – ১/২ কাপ

চিনি – ২-৩ টেবিল চামচ

জিলেটিন – ১ টেবিল চামচ

গরম জল – ৩ টেবিল চামচ

কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ

ভ্যানিলা এসেন্স – ১/২ চা চামচ

কোরানো নারকেল – ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে ডাবের শাঁস ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ডাবের জল ও ডাবের শাঁস ব্লেন্ডারে দিয়ে হালকা করে ব্লেন্ড করে রাখুন। একেবারে মিহি না করে সামান্য দানা রাখলে পুডিংয়ে সুন্দর টেক্সচার পাওয়া যাবে। এবার একটি পাত্রে দুধ নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। এর মধ্যে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার সামান্য ঠান্ডা দুধে গুলে নিয়ে দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন, যাতে দলা না পাকিয়ে যায়। দুধ সামান্য ঘন হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন। এবার ব্লেন্ড করে রাখা ডাবের মিশ্রণটি ঢেলে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে আরও একবার নাড়ুন। গরম জলে জিলেটিন ভালভাবে গুলে নিন। জিলেটিন সম্পূর্ণ গলে গেলে সেটি দুধ-ডাবের মিশ্রণে ঢেলে দ্রুত মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি ছোট বাটি বা একটি বড় ছাঁচে ঢেলে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর অন্তত ৪-৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।