নিজস্ব প্রতিনিধি:  সর্ষে ভাত, একটি সুস্বাদু বাঙালি খাবার। যা খুব সহজ উপকরণেই ঘরেই তৈরি করা যায়। বাড়িতে হঠাৎ আসা  অতিথিদের পাতে রাখতেই পারেন এই খাবার। সহজেই রাঁধবেন কীভাবে?

এই সর্ষে ভাত রান্না করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ-

• চিনিগুঁড়া চাল: ২৫০ গ্রাম
• সাদা সর্ষেবাটা: ২ চা-চামচ
• গোটা কালো সর্ষে: ১ চা-চামচ
• কাঁচা লঙ্কাকুচি: ২ চা-চামচ
• পেঁয়াজকুচি: আধা কাপ
• আদাকুচি: আধা চা-চামচ
• ধনেপাতাকুচি: সামান্য
• শর্ষে তেল: আধা কাপ।

প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। ফুটন্ত গরম জলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ৭০ শতাংশ সেদ্ধ করে নামিয়ে ঝরিয়ে নিন। তারপর একটি প্যানে তেল দিয়ে গোটা কালো সর্ষে ফোড়ন দিয়ে দিন। তারপর লঙ্কা, পেঁয়াজ, আদাকুচি একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার আধা সেদ্ধ চাল দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। চাল পুরো সেদ্ধ হয়ে এলেই নামিয়ে মতেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সর্ষে-ভাত।

সর্ষে দিয়ে শুধু ভাত নয়, আরও চমৎকার কিছু পদ রয়েছে যা বাঙালিদের অত্যন্ত প্রিয়। যেমন সর্ষে-ইলিশ, সর্ষে-পাবদা, সর্ষে-চিংড়ি ইত্যাদি। বাঙালির সারা দিনের খাবারে তালিকায় এক বার হলেও মাছ চাই-ই-চাই। পাতে মাছ না পড়লে খাওয়া যেন অসম্পূর্ণই থেকে যায়। বাজারে গেলে আর কোনও মাছ আসুক বা নাই আসুক, রুই কাতলার সঙ্গে চিংড়ি থাকবেই। দুপুরবেলা গরম ভাতের সঙ্গে এই রকমারি মাছের পদ খেতে মন্দ লাগে না।