নিজস্ব প্রতিনিধিঃ খাওয়ার শেষে মিষ্টি কিছু না হলে যেন জমেই না! আর বাড়িতেই যদি খুব কম উপকরণে রেস্তরাঁর মতো নরম, মোলায়েম এগ পুডিং তৈরি করা যায়, তাহলে তো কথাই নেই। দুধ, ডিম আর চিনি এই কয়েকটি উপকরণেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ডেজার্ট। প্রোটিন, ভিটামিন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট বা চর্বিতে ভরপুর ‘ডিমের পুডিং’ স্বাদ ও স্বাস্থ্যের এক চমৎকার মেলবন্ধন । 

উপকরণ

ডিম (৪টি), ফুল-ফ্যাট দুধ (৫০০ মিলি), চিনি (১/২ কাপ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা চামচ), ক্যারামেলের জন্য চিনি (৪ টেবিল চামচ), জল (২ টেবিল চামচ)।

পদ্ধতি

প্রথমে একটি পুডিং মোল্ড বা স্টিলের বাটিতে ক্যারামেল তৈরি করুন। চিনি ও জল একসঙ্গে দিয়ে মাঝারি আঁচে গলিয়ে সোনালি রং হলে পাত্রে ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হতে দিন। এবার দুধ হালকা গরম করে তাতে চিনি মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে তার সঙ্গে ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন। এরপর ধীরে ধীরে দুধের মিশ্রণ ডিমের মধ্যে মেশান। মিশ্রণটি একটি ছাঁকনির সাহায্যে ছেঁকে নিলে পুডিং আরও মসৃণ হবে।এবার এই মিশ্রণ ক্যারামেল দেওয়া পাত্রে ঢেলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা ঢাকনা দিয়ে ভালভাবে ঢেকে দিন। একটি বড় পাত্রে স্ট্যান্ড বসিয়ে তাতে জল গরম করুন। পাত্রটি বসিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট স্টিম করুন। চাইলে ওভেনেও বেক করতে পারেন। পুডিং তৈরি হয়েছে কি না দেখতে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন। পরিষ্কার বেরিয়ে এলে বুঝবেন পুডিং তৈরি। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর প্লেটে উল্টে পরিবেশন করুন।