নিজস্ব প্রতিনিধি: বাজার থেকে ধনেপাতা কিনে আনার পর বেশিরভাগ মানুষই পাতা রেখে ডাঁটা ফেলে দেন। কিন্তু জানেন কি, ধনেপাতার ডাঁটাতেই লুকিয়ে থাকে আরও বেশি ঘন সুগন্ধ ও স্বাদ? শুধু তাই নয়, এই ডাঁটা নানা ধরনের রান্নায় ব্যবহার করলে খাবারের স্বাদ কয়েকগুণ বেড়ে যেতে পারে। তাই এবার থেকে ধনেপাতার ডাঁটা ফেলার আগে জেনে নিন এর দারুণ কিছু ব্যবহার।

ধনেপাতার ডাঁটা কুচি করে পেঁয়াজ, আদা-রসুনের সঙ্গে ভেজে নিলে তরকারি, চিকেন বা ডালের গ্রেভিতে অন্যরকম সুগন্ধ আসে। পাতার তুলনায় ডাঁটার স্বাদ আরও তীব্র হওয়ায় রান্না হয় বেশি সুস্বাদু । শুধু পাতা নয়, ডাঁটা দিয়েও তৈরি করা যায় সুস্বাদু ধনেপাতার চাটনি । ধনেপাতার ডাঁটার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, রসুন, লেবুর রস ও সামান্য লবণ ব্লেন্ড করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঝটপট চাটনি। সবজির স্যুপ, চিকেন স্টক বা ডালের স্যুপে ধনেপাতার ডাঁটা দিয়ে ফুটিয়ে নিলে বাড়ে প্রাকৃতিক সুগন্ধ। পরে চাইলে ডাঁটা ছেঁকে ফেলে দিতে পারেন। ধনেপাতার ডাঁটা দই, পুদিনা, রসুন বা মেয়োনিজের সঙ্গে ব্লেন্ড করে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ডিপ। স্ন্যাকস, চিপস কিংবা স্যান্ডউইচের সঙ্গে এটি দারুণ মানিয়ে যায়। চিকেন, মাছ বা পনির ম্যারিনেট করার সময় ধনেপাতার ডাঁটা বেটে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এতে রান্নায় আসে সতেজ গন্ধ এবং স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়।

ধনেপাতার ডাঁটাও খাওয়ার উপযোগী এবং এতে সুগন্ধি উপাদান, ভিটামিন ও খনিজ রয়েছে। রান্নায় এটি ব্যবহার করলে যেমন খাবারের স্বাদ বাড়ে, তেমনই খাদ্যের অপচয়ও কমে। তাই পরের বার ধনেপাতা কিনলে শুধু পাতা নয়, ডাঁটাও কাজে লাগান।