নিজস্ব প্রতিনিধিঃ গণেশ চতুর্থী মানেই ঘরে ঘরে বিঘ্নহর্তা শ্রী গণেশের আরাধনা এবং চারদিকে উৎসবমুখর পরিবেশ। আর বাপ্পার পুজো মানেই তাঁর সবচেয়ে প্রিয় মিষ্টি ‘মোদক’-এর চম‍ৎকার সুবাস। পৌরাণিক কাহিনি অনুযায়ী, গণেশ চতুর্থীর পুজোয় বাপ্পার ভোগ হিসেবে মোদক নিবেদন করা অত্যন্ত শুভ বলে মনে করা হয়। তাই দোকান থেকে প্রচুর দাম দিয়ে মোদক কিনে আনার পরিবর্তে খুব সহজে বাড়িতেই বানিয়ে নিন বিঘ্নহর্তার প্রিয় মিষ্টি। কিভাবে বানাবেন?  

উপকরণ

১ কাপ কোড়ানো নারকেল, ১ কাপ কোড়ানো গুড়, ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ ঘি, ১ কাপ চালের গুঁড়ো, ১ কাপ জল ও সামান্য নুন ।

পদ্ধতি

একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি গরম করে তাতে কোড়ানো নারকেল ও গুড় দিন। মিশ্রণটি আঠালো হয়ে এলে উপর থেকে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে মিশিয়ে নিন এবং গ্যাস বন্ধ করে পুরটি ঠাণ্ডা হতে দিন। অন্য একটি পাত্রে জল, সামান্য ঘি এবং এক চিমটি নুন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে চালের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ভাল করে মেখে একটি নরম মণ্ড বা ডো তৈরি করে নিন। এবার মণ্ডটি থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বাটির মতো গোল গর্ত তৈরি করুন। মাঝে চামচ দিয়ে নারকেলের পুরটি দিয়ে দিন। এবার আঙুলের সাহায্যে চারপাশ থেকে কুঁচি বা পাপড়ির মতো ভাঁজ করে ওপরের মুখটি একসাথে এনে ছুঁচলো করে আটকে দিন। একটি বড় পাত্রে জল গরম বসিয়ে তার ওপর ফুটো থালা বা স্টিমার প্লেট রাখুন। থালায় সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। এবার মোদকগুলো প্লেটে সাজিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন। ভাপানো হয়ে গেলেই তৈরি গরম গরম নরম মোদক!