নিজস্ব প্রতিনিধি: পেঁয়াজ ছাড়াই আবার চিকেন ঘি রোস্ট? একদম তাই! ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় মশলার মেলবন্ধন আর ঘিরের খাঁটি সুবাসে তৈরি এই চিকেন ঘি রোস্টের স্বাদ এতটাই অতুলনীয় যে, পেঁয়াজ ছাড়া রান্না হয়েছে তা কেউ বুঝতেই পারবে না। গরম ভাত, পরোটা কিংবা লুচির সাথে জমে যাবে দুর্দান্ত।

উপকরণ:

ঘি-৩ টেবিল চামচ

চিকেন-৫০০ গ্রাম

আদা রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো-২ টেবিল চামচ

লঙ্কাগুঁড়ো- ১ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো-১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো-১ টেবিল চামচ

গরম মশালা গুঁড়ো-১ চা চামচ

টমেটো সস -২ টেবিল চামচ

কারি পাতা -১০/১২ টি

নুন- স্বাদ অনুযায়ী

পদ্ধতি

প্যান গরম করে ৩ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে কারি পাতা ফোড়ন দিন, কারি পাতা সবুজ থাকতে থাকতে চিকেন দিয়ে ভাজতে থাকুন, ৩ থেকে ৪ মিনিট পর প্যানের মাঝে চিকেন পিস সরিয়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন।২ থেকে ৩ মিনিট কষানোর পর প্যান ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।এই রান্না তে কোনও জল এর ব্যবহার হবে না। ৫ মিনিট পর প্যানের ঢাকনা খুলে হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে কষাতে থাকুন, ২ মিনিট কষানোর পর প্যান এর ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন,দেখুন চিকেন এর রং গোল্ডেন ব্রাউন হয়েছে। এবার চিকেন এর মধ্যে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না চিকেন শুকনো হচ্ছে।সবশেষে টমেটো সস চিকেনের মধ্যে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে গরম গরম রুটি সহযোগে পরিবেশন করুন চিকেন ঘি রোস্ট!  

রন্ধন শিল্পীঃ সঞ্চালি দে