নিজস্ব প্রতিনিধিঃ জন্মাষ্টমী মানেই নাড়ুগোপালের পুজো আর নানা রকম মিষ্টি ভোগ। এই উৎসবে তাল দিয়ে তৈরি নানা পদ বিশেষ জনপ্রিয়। তালের বড়া, তালের পিঠের পাশাপাশি তালের পায়েসও হতে পারে জন্মাষ্টমীর ভোগের অন্যতম আকর্ষণ। দুধের সঙ্গে পাকা তালের সুগন্ধ মিশে তৈরি এই পায়েস খেতে অসাধারণ।

উপকরণ

২৫০ গ্রাম পায়েসের চাল, ১/২ লিটার দুধ, ৫ টেবিল চামচ তালের রস, ২ চামচ চিনি, ৫ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক, প্রয়োজনমতো  কাজুবাদাম,  প্রয়োজনমতো কিসমিস, সামান্য  ঘি।  

পদ্ধতি

প্রথমে একটি কড়াইয়ে সামান্য ঘি দিয়ে পায়েসের চাল অল্প করে ভেজে নিন। এবার এতে ঘন করে জ্বাল দেওয়া দুধ দিয়ে চাল ভালভাবে সেদ্ধ হতে দিন। অন্য একটি পাত্রে বাকি দুধের সঙ্গে তালের রস ও পরিমাণমতো চিনি মিশিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। এবার আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা চাল এই মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। পায়েস ধীরে ধীরে ঘন হয়ে এলে এতে কনডেন্সড মিল্ক, কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। পায়েস ঘন হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। এরপর ঠান্ডা করে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন। এ বার জন্মাষ্টমীর ভোগে সাধারণ পায়েসের বদলে একবার বানিয়ে দেখুন সুগন্ধি তালের পায়েস। ঘরোয়া উপকরণেই তৈরি এই মিষ্টি পদ ভোগের থালায় যেমন মানাবে, তেমনই পরিবারের সকলের মনও জয় করবে।