নিজস্ব প্রতিনিধি: শ্রাবণ মাস মানেই ভগবান শিবের আরাধনা এবং বহু ভক্তের উপবাস পালন। তবে উপবাসের দিনগুলোতে প্রতিদিন সেদ্ধ আলু, সাবুদানা বা একই ধরনের খাবার খেতে খেতে অনেকেই বিরক্ত হয়ে পড়েন। এমন পরিস্থিতিতে স্বাদে নতুনত্ব আনতে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারেন মুচমুচে কুমড়োর টিক্কি। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পেট ভরাবে। কুমড়ো হালকা হওয়ায় হজমেও সুবিধা হয়। চাইলে এতে পনির মিশিয়ে প্রোটিনের পরিমাণও বাড়িয়ে নিতে পারেন। সবচেয়ে বড় কথা, খুব অল্প তেলেই এই টিক্কি তৈরি করা যায়। ফলে উপবাসের দিনেও স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক একটি পদ সহজেই যোগ করা যাবে আপনার খাবারের তালিকায়।

উপকরণ

২ কাপ গ্রেট করা কুমড়ো

১ কাপ কুঁচোনো পনির

২-৩টি সেদ্ধ আলু

২ টেবিল চামচ সিংহাড়ার আটা বা কুট্টুর আটা

১-২টি কাঁচালঙ্কা কুচি 

১ চা-চামচ আদা কুচি 

১ চা-চামচ জিরে গুঁড়ো

স্বাদমতো লবণ

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি 

১-২ টেবিল চামচ ঘি বা সামান্য তেল

প্রণালী 

প্রথমে গ্রেট করা কুমড়ো হালকা চেপে অতিরিক্ত জল বের করে নিন। একটি বড় পাত্রে কুমড়ো, সেদ্ধ আলু, পনির, আটা, কাঁচালঙ্কা, আদা, ধনেপাতা, জিরে গুঁড়ো ও সেন্ধা লবণ একসঙ্গে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি নিয়ে গোল বা চ্যাপ্টা টিক্কির আকার দিন। নন-স্টিক প্যানে সামান্য ঘি বা তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে টিক্কিগুলি দুই দিক থেকে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। গরম গরম দই, ধনেপাতার চাটনি বা উপবাসে খাওয়া যায় এমন চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

উপবাসের দিনেও একঘেয়ে খাবারের বদলে এই মুচমুচে কুমড়োর টিক্কি সহজেই মন জয় করবে। কম তেল, কুমড়োর পুষ্টিগুণ এবং পনিরের প্রোটিন, সব মিলিয়ে এটি হতে পারে শ্রাবণ মাসের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু রেসিপি।