নিজস্ব প্রতিনিধি: গরমের দিনে পাখার নীচে স্বস্তি নেই। এমন পরিস্থিতিতে হেঁশেল ঠেলা যে কতটা কঠিন, যাঁদের রোজ রান্না করতে হয় তাঁরা জানেন। গরম পড়তেই অনেকেরই খাবারে অরুচি দেখা দেয়। ভারী ঝোল বা মশলাদার রান্না খেতে ইচ্ছে করে না, আবার শুধু ডাল-ভাতেও মন ভরে না। এমন সময়ে ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল মুরগির ঝুরো মাংস হতে পারে একেবারে পারফেক্ট কম্বিনেশন। কম ঝোল, বেশি স্বাদ আর ঝাল মশলার টানে এই পদ গরমের দুপুরেও ফিরিয়ে আনবে খাওয়ার ইচ্ছে। খুব কম সময়েই সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই মজাদার রেসিপি।

কীভাবে বানাবেন?

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস (বড় টুকরো), ২টি পেঁয়াজ, ১টি মাঝারি টম্যাটো, ১ টেবিল চামচ আদা, ১ টেবিল চামচ রসুন, ১ চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরেগুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, ৪-৫টি চেরা কাঁচালঙ্কা, ১ টেবিল চামচ গরম মশলা, স্বাদমতো নুন, রান্নার জন্য সর্ষের তেল ।

আরও পড়ুন: গরমে পেট থাকবে ঠান্ডা, ভাতের সঙ্গে পাতে রাখুন লাউপোড়া ভর্তা

প্রণালী: রান্নাটির জন্য মুরগির পায়ের মাংস নিন। হাড় ছাড়া মাংস নেওয়া যেতে পারে। তবে সেগুলি খানিকটা ছিব়ড়ে হয়। নুন জলে মাংস সেদ্ধ করে পাতলা করে ছাড়িয়ে নিন। এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে এলে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তারপর কাঁচালঙ্কা কুচি যোগ করে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।এবার হলুদ, জিরে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ঝুরো করা মুরগির মাংস কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো নুন দিয়ে মাঝারি আঁচে ৮ থেকে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করতে থাকুন, যাতে মাংসের সঙ্গে মশলা ভালোভাবে মিশে যায় এবং হালকা মুচমুচে ভাব আসে। শেষে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করুন। গরম ভাত, লেবু আর কাঁচালঙ্কার সঙ্গে এই ঝাল ঝাল মুরগির ঝুরো মাংস গরমের দুপুরের খাবারকে করে তুলবে আরও জমজমাট।