নিজস্ব প্রতিনিধি: মিষ্টি আলু দিয়ে যে এমন লোভনীয় মিষ্টি তৈরি করা যায়, তা অনেকেরই অজানা! নারকেল আর গুড়ের সঙ্গে মিষ্টি আলুর দুর্দান্ত মেলবন্ধনে তৈরি হবে নরম, সুস্বাদু নাড়ু। একবার বানালে বাড়ির ছোট-বড় সবার মন জয় করবে এই ঘরোয়া মিষ্টি।

উপকরণ

সেদ্ধ মিষ্টি আলু — ৫০০ গ্রাম

কোরানো নারকেল — ১ কাপ

গুড় বা চিনি — ১ কাপ

ঘি — ২ টেবিল চামচ

গুঁড়ো দুধ — আধা কাপ

এলাচগুঁড়ো — আধা চা-চামচ

বাদামকুচি — ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে সেদ্ধ মিষ্টি আলু ভাল করে চটকে নিন। এবার কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে তাতে মিষ্টি আলু ও কোরানো নারকেল দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে হালকা ভেজে নিন। এরপর মিশ্রণে গুড় বা চিনি যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন, যাতে মিশ্রণটি তলায় লেগে না যায়। গুড় গলে মিশে যাওয়ার পর শুকিয়ে এলে গুঁড়ো দুধ, এলাচগুঁড়ো ও বাদামকুচি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি যখন একসঙ্গে জমাট বেঁধে আসবে, তখন আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। কিছুটা ঠান্ডা হলেও মিশ্রণটি ঈষদুষ্ণ থাকা অবস্থায় হাতে সামান্য ঘি মেখে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল করে নাড়ুর আকার দিন। তৈরি হয়ে গেল সুগন্ধি ও নরম মিষ্টি আলুর নারকেল নাড়ু। গুড় দিয়ে বানালে স্বাদে আসবে আরও সুন্দর দেশি মিষ্টির ছোঁয়া।