নিজস্ব প্রতিনিধি: পরোটার সঙ্গে আচার বা টক দই সাধারণ খাওয়া হয়ে থাকে। বাঙালি হোক আর অবাঙালি সকলের কাছেই পরোটা হল জনপ্রিয় পদ। বাড়িতে সাধারণত আলুর পরোটা, পনিরের পরোটা বা পেঁয়াজের পরোটা তৈরি করা হয়, কিন্তু কখনও কখনও  সেটাই একঘেয়ে হয়ে যায়। যদি আলু, পেঁয়াজ এবং পনিরের পুর দেওয়া পরোটা খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন, তবে পরোটা তৈরিতে আনুন নতুনত্ব। বাড়িতে বানানো একটি পরোটার মধ্যেই  পান চার রকমের স্বাদ। ভাবছেন কীভাবে সম্ভব? জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ 

আটা ৩  কাপ

সেদ্ধ আলু – ২টি

পনির – ১০০ গ্রাম

মিহি করে কাটা পেঁয়াজ – ১টি

কাঁচা লঙ্কা – ১টি

ধনে পাতা

কালোজিরে – ১ চা চামচ

ঘি – প্রয়োজন অনুযায়ী

লবণ – স্বাদমতো

লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

চাট মশলা – ১/২ চা চামচ

গরম মশলা – ১/২ চা চামচ

পদ্ধতি

বিশেষ এই পরোটা বানানোর জন্য, প্রথমে  আটা মেখে নিন। সেই ডো দুটি সমান অংশে ভাগ করে নিন। আটার একটি বল নিয়ে গোল করে বেলে নিন। তারপর, গোল পরোটার মাঝে চাটি ভাগ করুন। খেয়াল রাখবেন যেন পুরোপুরি আলাদা না হয়। শুধু একটা দিক কেটে নিন। এবার পরোটার চারটি অংশে আলুর টিক্কি, ঘি ও মশলা, পনিরের মিশ্রণ এবং মিহি করে কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা চাড়িয়ে দিন।  সমস্ত উপকরণ রাখার পর, প্রতিটি অংশ ভাঁজ করে নিন। এভাবেই আরও একটি ডো থেকে পরোটা বানিয়ে নিন। তারপর  উপরে কিছু কালোজিরে এবং মিহি করে কাটা ধনে পাতা ছড়িয়ে  দিন। এবার সামান্য আটা দিয়ে ত্রিকোণ পরোটার আকারে বেলে নিন। এরপর একটু প্যান গরম করে তাতে ঘি বা সাদা তেল গরম করে দুই দিক সোনালি করে ভেজে নিলেই তৈরি হবে বিশেষ পরোটা।