নিজস্ব প্রতিনিধি:  শীতকাল মানেই রান্না ঘরে বাঁধাকপি, ফুলকপির রাজত্ব। দুপুর হোক বা রাত খাবারের পদে ফুলকপি থাকবে না এটা ভাবাই যায় না। কিন্তু এক ঘেয়ে খাবার খেতে কার ভালো লাগে। তাই হাতে সময় থাকলে বানিয়ে ফেলুন ফুলকপির তন্দুরি। শুনে অবাক হচ্ছেন ? ভাবছেন এতদিন তো চিকেনের তন্দুরি খেয়েছেন ফুলকপির তন্দুরি আবার কেমন খেতে হবে। একেবারেই ভাববেন না ঝটপট বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন। স্বাদ হবে দুর্দান্ত। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ 

ফুলকপি: ১টি বড়

টক দই: ১/২ কাপ

আদা-রসুন বাটা: ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

গরম মশলা: ১/২ চা চামচ

কাসুরি মেথি: ১ চা চামচ

বেসন: ২ টেবিল চামচ

লেবুর রস: ১ চা চামচ

নুন: স্বাদমতো

তেল: ১-২ টেবিল চামচ

ধনে পাতা

চাট মশলা

পদ্ধতি

প্রথমে ফুলকপি ছোট ছোট   কেটে গরম জলে লবণ দিয়ে ৫ মিনিট ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিন।  যেন বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায়। এবার  একটি বাটিতে দই, আদা-রসুন বাটা, সব গুঁড়ো মশলা, কাসুরি মেথি, লেবুর রস, বেসন, নুন ও সামান্য তেল দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে ফেলুন।  তারপর  মিশ্রণে ফুলকপির টুকরো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নি। ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এবার ওভেন ২০০°C (৪০০°F) এ প্রি-হিট করে নিন। তারপর  বেকিং ট্রে-তে ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে তেল ব্রাশ করে ফুলকপিগুলো দিয়ে  ২০-২৫ মিনিট  বেক করুন। মাঝে একবার উল্টে দিন। এয়ার ফ্রায়ারেও (২০০°C, ১০-১২ মিনিট) করতে পারেন। অথবা  গ্যাসেও হালকা তেল ব্রাশ করে রোস্ট (তন্দুরের মতো) করতে পারেন।