নিজস্ব প্রতিনিধি: উত্তর ও দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় সব খাবার বাংলার মানুষের পছন্দের তালিকায় রয়েছে শীর্ষে। দক্ষিণ ভারতের ইডলি ও ধোসা পছন্দ করেন না এমন বাঙালি নেই বললেই চলে। তা ছাড়াও এমন অনেক খাবার রয়েছে যা বাড়িতেই বানানো যায়। হঠাৎ করে বাড়িতে অতিথি এসেছে ভাবছেন একঘেয়ে খাবার ছেড়ে কি খাওয়াবেন? তাহলে আপনার জন্য রইল উত্তর ভারতে খুব জনপ্রিয় রেসিপি ‘দহি কি শোলে’ স্বাদে হার মানাবে ফ্রায়েড চিকেনকে। জেনে নিন রেসিপি…  

উপকরণ 

ঘন টক দই – ১ কাপ (জল ঝরানো)

পনির কুচি – ১/২ কাপ

আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা কুচি – ১ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ

ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

গরম মশলা – ১/২ চা চামচ

নুন – স্বাদমতো

ময়দা – ২ টেবিল চামচ

কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ

ব্রেডক্রাম্ব – পরিমাণ মতো

 পদ্ধতি 

প্রথমে একটি পরিষ্কার কাপড়ে টকদই  বেঁধে ৩-৪ ঘণ্টা ঝুলিয়ে বাড়তি জল ঝড়িয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে সেই ঝরানো দই, পনির কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার  হাতে অল্প তেল মেখে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লম্বাটে বা রোলের আকার গড়ে নিন। এবার একটি আলাদা বাটিতে ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার সামান্য জল দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে রোল প্রথমে ব্যাটারে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে ফেলে ঠিক করে আকার গড়ে নিন।  

তারপর কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ডিপ ফ্রাই করুন। বেশি আঁচে ভাজবেন না। ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। পুদিনার চাটনি বা টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম ‘দহি কি শোলে।’  ওপর থেকে সামান্য চাট মশলা ছড়িয়ে দিতে পারেন।