নিজস্ব প্রতিনিধি: রোজকার রুটি খেতে একঘেয়েমি লাগে, কিন্তু শরীরে পুষ্টির দিকেও রাখতে চান নজর? তাহলে সাধারণ রুটির বদলে একবার বানিয়ে দেখুন দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় পদ অঙ্কুরিত মুগের রুটি। চালের গুঁড়ো আর অঙ্কুরিত মুগের মিশেলে তৈরি এই রুটি স্বাদে যেমন দুর্দান্ত, তেমনই শরীরে প্রোটিন ও ফাইবারের জোগান বাড়াতেও সাহায্য করে। অল্প কিছু উপকরণেই বাড়িতে কীভাবে বানাবেন এই মুচমুচে রুটি? রইল সহজ রেসিপি-  

উপকরণ 

অঙ্কুরিত মুগ-১ কাপ

চালের গুঁড়ো-আধ কাপ

গাজর কোরোনো-১টি

নারকেল  কোরোনো-১/৪ কাপ

ধনেপাতা কুচি-১/৪ কাপ

কাঁচালঙ্কা-২টি

আদা-আধ ইঞ্চি 

রসুন-৪ কোয়া

লাল লঙ্কার গুঁড়ো-আধ টেবিল চামচ

তিল-১ টেবিল চামচ

ঘি-১ টেবিল চামচ

নুন-স্বাদমতো

রুটি সেঁকার জন্য ঘি বা তেল- প্রয়োজনমতো 

পদ্ধতি 

প্রথমে মিক্সিতে অঙ্কুরিত মুগ, কাঁচালঙ্কা, আদা ও রসুন দিয়ে নিন। এবার উপকরণগুলি হালকা করে  পেস্ট করে নিন। খেয়াল রাখবেন, মিশ্রণটি যেন একেবারে মিহি পেস্ট না হয়ে যায়। এবার একটি বড় পাত্রে চালের গুঁড়ো নিন। তার মধ্যে মুগের মিশ্রণ, কোরোনো গাজর, নারকেল, ধনেপাতা, তিল, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও এক টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। সেখান থেকে লেচি কেটে রুটির আকারে পাতলা করে বেলে নিন। তারপর তাওয়ায় সামান্য ঘি বা তেল মাখিয়ে নিন। তাতে দিয়ে দিন বেলা রুটি। এবার রুটির উপর কয়েকটি ছোট ছিদ্র করে সামান্য ঘি বা তেল ছড়িয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রুটিটির দুই পিঠ সেঁকে নিন। তাহলেই তৈরি অঙ্কুরিত মুগের রুটি। গরম গরম এই রুটি নারকেলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি কিংবা পছন্দের সবজির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।