নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বর্ষা মানেই ভেজা রাস্তা, কাদা, জলজট। তবে এর মধ্যে বর্ষার বিকেলে যদি গরম গরম মুখরোচক খাবার মেলে তাহলে বাঙালিরা এমনই খুশি হয়ে যান। তবে দোকানের বেগুনি, চপ, পেঁয়াজি কিংবা নানা ধরনের তেলেভাজা নিয়মিত খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে মোটেই ভাল নয়। অতিরিক্ত তেলে ভাজা খাবার শরীরে কোলেস্টেরল ও ক্যালোরির পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে। কিন্তু তাই বলে কি বর্ষার সন্ধ্যায় প্রিয় স্ন্যাকস খাওয়ার ইচ্ছেকে চাপা দিতে হবে? একেবারেই নয়। এখন অনেকের রান্নাঘরেই রয়েছে এয়ার ফ্রায়ার, যার সাহায্যে খুব কম তেলেই তৈরি করা যায় মুচমুচে, সুস্বাদু এবং তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর নানা পদ। বর্ষার আমেজকে আরও উপভোগ্য করে তুলতে রইল এমন পাঁচটি এয়ার ফ্রায়ার স্ন্যাকসের রেসিপি, যা স্বাদে যেমন অনবদ্য, তেমনই স্বাস্থ্য নিয়েও চিন্তা অনেকটাই কমাবে।

• চিকেন পপকর্ন

উপকরণ:

বোনলেস চিকেন ২৫০ গ্রাম, আদা-রসুন বাটা ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিলচামচ, ব্রেডক্রাম্বস, ১ চা-চামচ তেল।

প্রণালি:

চিকেনে সব মশলা মাখিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন। এরপর কর্নফ্লাওয়ার ও ব্রেডক্রাম্বস মাখিয়ে হালকা তেল ব্রাশ করুন। ১৮০ ডিগ্রিতে ১২-১৫ মিনিট এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করুন। মাঝে একবার উল্টে দিন।

• চিজ বল

উপকরণ:

মোজারেলা চিজ কিউব, সেদ্ধ আলু ২টি, গোলমরিচ, চিলি ফ্লেক্স, ওরিগ্যানো, নুন, কর্নফ্লাওয়ার, ব্রেডক্রাম্বস।

প্রণালি:

আলু মেখে মশলা মিশিয়ে ছোট বল তৈরি করুন। মাঝখানে চিজ় রেখে বলের আকার দিন। ব্রেডক্রাম্বস কোট করে ১৮০ ডিগ্রিতে ১০-১২ মিনিট এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করুন।

•রাইস পপার্স

উপকরণ:

সেদ্ধ ভাত ১ কাপ, সেদ্ধ আলু ১টি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা, চাট মশলা, নুন, কর্নফ্লাওয়ার।

প্রণালি:

সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ছোট ছোট বল বা টিক্কির আকার দিন। হালকা তেল ব্রাশ করে ১৮০ ডিগ্রিতে ১২ মিনিট এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করুন। টমেটো সস বা পুদিনা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

• পনির-ভুট্টার পকোড়া

উপকরণ:পনির ২০০ গ্রাম, সেদ্ধ সুইট কর্ন আধ কাপ, বেসন ৩ টেবিলচামচ, চালের গুঁড়ো ১ টেবিলচামচ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন।

প্রণালি:

সব উপকরণ মিশিয়ে ছোট পকোড়ার আকার দিন। সামান্য তেল স্প্রে করে ১৮০ ডিগ্রিতে ১২-১৫ মিনিট এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করুন। বাইরে হবে মুচমুচে, ভিতরে থাকবে নরম।

•পালং-পেঁয়াজ পকোড়া

উপকরণ:

পালং শাক কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ ১টি পাতলা করে কাটা, বেসন ১ কাপ, চালের গুঁড়ো ২ টেবিলচামচ, কাঁচালঙ্কা, আজওয়াইন, হলুদ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, নুন। প্রণালি:

সব উপকরণ অল্প জল দিয়ে মেখে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ছোট ছোট অংশ এয়ার ফ্রায়ারের ট্রেতে রাখুন। উপর থেকে সামান্য তেল স্প্রে করে ১৮০ ডিগ্রিতে ১২-১৪ মিনিট রান্না করুন। মাঝপথে একবার উল্টে দিলে আরও মুচমুচে হবে।

বর্ষার সন্ধ্যায় এই পাঁচটি এয়ার ফ্রায়ার স্ন্যাকস স্বাদের সঙ্গে স্বাস্থ্যকেও গুরুত্ব দেবে। কম তেলে তৈরি হওয়ায় অতিরিক্ত তেল বা কোলেস্টেরলের চিন্তা অনেকটাই কমবে, আর পরিবারের সঙ্গে আড্ডা কিংবা প্রিয় সিরিজ দেখার ফাঁকে গরম গরম এই মুখরোচক পদগুলি মুহূর্তেই জমিয়ে তুলবে বর্ষার আমেজ।