নিজস্ব প্রতিনিধি: আর মাত্র ২ দিন বাকি। ১৪ মার্চ দেশজুড়ে পালিত হবে রঙের উৎসব। এদিন স্বাভাবিকভাবেই সরকারি, বেসরকারি সমস্ত দফতর বন্ধ। তাই বাড়ির সবাই একসঙ্গেই থাকবেন। আর বাড়ির সবার একসঙ্গে থাকা মানেই জমিয়ে পেটপুজো। তবে এই প্রাণবন্ত উৎসবে মিষ্টিমুখ না হলে সবটাই ব্যার্থ। তাই মিষ্টির তালিকায় অবশ্যই গুজিয়া রাখুন! খোয়া দুধের ঘনক, শুকনো ফল এবং সুগন্ধি মশলার মিষ্টি মিশ্রণে ভরা এই গভীর ভাজা মিষ্টিটা ভারত জুড়ে প্রিয়। এটি বানাতে পারেন বাড়িতে, কীভাবে বানাবেন চটপট জেনে নিন…

গুজিয়ার জন্যে ডো তৈরির উপকরণ

১ ½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা (ময়দা)
২ টেবিল চামচ ঘি (পরিষ্কার মাখন)
এক চিমটি লবণ
জল (ডো তৈরির জন্য প্রয়োজন অনুসারে)

গুজিয়ার প্রধান উপকরণ

১ ½ কাপ খোয়া (গ্রেট করা বা গুঁড়ো করা)
½ কাপ গুঁড়ো চিনি
১ টেবিল চামচ কাটা কাজুবাদাম ১ টেবিল চামচ
কাটা বাদাম
১ টেবিল চামচ কিশমিশ
½ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ কুঁচি করা নারকেল (ইচ্ছেমতো)
ঘি

প্রণালী

একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে, ময়দা, ঘি এবং এক চিমটি লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং একটি নরম, মসৃণ ডো তৈরি করুন। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ডো ঢেকে প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। একটি প্যানে, খোয়া নরম এবং সামান্য সোনালি না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে হালকা গরম করে নিন। এরপর ঠান্ডা হতে দিন, তারপর গুঁড়ো চিনি, এলাচ গুঁড়ো, কাটা শুকনো ফল এবং কোরানো নারকেল (যদি ব্যবহার করা হয়) দিয়ে মিশিয়ে নিন। সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ময়দা জমে যাওয়ার পর, এটিকে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে একটি বলের আকারে গড়ে নিন। প্রতিটি বলকে একটি ছোট, পাতলা বৃত্তে গড়ে নিন একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে। প্রতিটি গোলের মাঝখানে এক চামচ প্রস্তুত ফিলিংয়ের মিশ্রণ রাখুন। অর্ধেক চাঁদের আকৃতি তৈরি করতে ময়দাটি ভরার উপর ভাঁজ করুন। গুজিয়া সিল করার জন্য প্রান্তগুলি শক্ত করে চেপে ধরুন। ঐতিহ্যবাহী নকশা দেওয়ার জন্য আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি মুড়িয়েও দিতে পারেন। এরপর মাঝারি আঁচে একটি গভীর প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন। গুজিয়াগুলি সাবধানে গরম তেলে একবারে কয়েকটি করে ভাজুন এবং সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল থেকে বের করে কাগজের তোয়ালেতে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়। পরিবেশনের আগে গুজিয়াগুলো একটু ঠান্ডা হতে দিন। এরপর রঙ উৎসব উদযাপনের সময় পরিবার এবং বন্ধুদের সঙ্গে এই মুচমুচে, মিষ্টি খাবারগুলি উপভোগ করুন!